تعدّ من الحلويّات المشهورة في العالم العربي، تتميز بمذاقها الشهي والمحبّب لجميع أفراد الأسرة، تتميز بسهولة التحضير وبمكونات موجودة في كل منزل، تتميز بالقوام الهش والكريمي من الأعلى مع إضافة المكسرات الشهية لتبدو أشهى، فيما يأتي نذكر مكونات عيش السرايا وطريقة تحضيرها في المنزل كمهية عمل أمبر شيفات المطاعم في العالم:
طريقة عمل عيش السرايا على الطريقة الأصلية
تعد من أصناف الحلوى الشرقية المتميزة، تتميز بسهولة التحضير والمذاق اللذيذ والهش، فيما ياتي نذكر المكونات وطريقة التحضير:
المكوّنات:
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
- 5 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
- علبة قشطة بحجم 250 مليغراماً.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء الورد أو ماء الزهر.
- عبوة خبز توست.
- 1 كوب صنوبر محمّص للتزيين.
- 1 كوب لوز محمّص للتزيين.
- 1 كوب فستق حلبي مطحون للتزيين.
- 1 كوب من مربّى زهر الليمون.
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار نسخن الحليب في هذه الأثناء نضيف كمية النشاء على كوب من الحليب البارد والقشدة تخلط جيداً.
- من ثم تضاف فوق الحليب المسخن على النار مع التحريك المستمر إلى أن تتماسك المكونات تطفأ النار ويترك جانباً إلى حين الاستخدام.
- في مقلاة على النار يتم تسخين السكر إلى حين الذوبان ويتغير لونه للون الذهبي.
- نضيف فوقه عصير الليمون بالتدريج، نضيف الماء بالتدريج مع التحريك المستمر
- ننتظر إلى أن تغلى جميع المكونات نضيف ماء الزهر نطفئ النار ونتركه جانباً.
- تقطع أطراف التوست ويتم وضعها في القالب على نار هادئة ونضيف فوقها الشراب التي تم إعداده سابقاً مع الضغط عليها خبز التوست ليتشرب جميع المكونات.
- يضاف خليط الحليب الذي تم إعداده سابقاً مع ويتم تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة.
نصائح لتحضير عيش السرايا في المنزل بكل سهولة
تساهم بعض تلك النصائح في نجاح طريقة صنع عيش السرايا بسهولة ومذاق مميز، وفيما يأتي نذكر بعض النصائح لنجاح الوصفة:
- يمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز بدل التوست مثل الخبز الأبيض أو الخبز لفرنجي أو خبز البريوش والبقسماط.
- ليس من الضروري أن يكون الخبز طازج لتحضير عيش السرايا، وذلك بسبب خليط الزبدة والحليب المحلى الذي يضيف للخبز مذاق لذيذ وقوام جيد.
- خبئي الخبز القديم لاستخدامه في الوصفة، تعد من الوصفات الموفرة واللذيذة المحببة لدى الكبار والصغار.
القيمة الغذائية الموجودة في عيش السرايا
تعد من الوصفات اللذيذة سهلة التحضير، تحتوي على كمية من السعرات الحرارية والقيم الغذائي الجيدة، نذكر منها:
- تحتوي الحصة الواحدة على 445 سعرة حرارية من إجمالي المعدل المسموح به.
- كما وتحتوي على 13 غرام من الدهون الصحية.
- وتحتوي على 4.8 غرام من الدهون المشبعة.
- بينما تبلغ نسبة الكربوهيدرات حوالي 77.1 غرام من الإجمالي المسموح به يومياً.
- وتبلغ نسبة الألياف الغذائية 2.4 غرام من الإجمالي المسموح به يومياً.
- بينما تبلغ نسبة الصوديوم 349 مليغرام.
- والكوليسترول 24 مليغرام في الحصة الواحدة
- أما عن السكريات فتبلغ 50.4 غرام للحصة الواحدة.
- كما وتحتوي على نسبة بروتين بمقدار يصل 9.9 جرام.
- أما الكالسيوم يبلغ معدله في الحصة الواحدة 200 مليغرام.
- بينما يبلغ قيمة البوتاسيوم في الحصة الواحدة 263 مليغرام.
