تتميز موائد المملكة العربية السعودية بأطباقها المنوعة وكل من هذه الأطباق يدل على محافظة أو منطقة معينة، وقد تختلف طريقة التحضير من منطقة لأخرى.
وصفات عربية غزت موائد المملكة
فيما يلي نورد أفضل وأشهر 10 أطباق من الأطعمة والحلويات في المطبخ السعودي.
الكبسة
تعرف الكبسة السعودية أنها من أطيب الأطباق الشعبية في المملكة والعديد من البلدان العربية والغربية، مكوناتها الدجاج أو اللحم، والأرز البسمتي والخضروات والبهارات والحبهان والقرفة والليمون المجفف وجوزة الطيب التي تعطيها نكهة مميزة ومختلفة عن باقي أنواع الكبسة، ويمكن استخدام اي من أنواع اللحم أو السمك أو الجمبري.
المطازيز
المطازيز وهي أكلة شعبية سعودية غالباً ما ترتبط بفصل الشتاء وتشتهر بها منطقة نجد، مكوناتها الرئيسية العجينة والمرق، يتم تحضير العجينة من خلال خلط دقيق القمح مع الملح، ثم يضاف له الماء الفاتر بشكل تدريجي وبعدها يعجن المزيج باليدين حتى الحصول على عجينة ملساء، وتغطى العجينة بمنشفة رطبة مدة نصف ساعة حتى تتخمر، ثم تقسم إلى كرات صغيرة، وترش بالماء لتجنب التصاقها، اما المرق فيكون من خلال سلق اللحم مع البهارات المناسبة قي قدر كبير لمدة ربع ساعة، ثم تضاف أنواع من الخضراوات المقطعة مثل اليقطين والبطاطا والباذنجان والكوسا والفاصولياء الخضراء، ثم توضع قطع العجين معها.
المفطح
المفطح وهو من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية يقدم فى العزومات والمناسبات وولائم الأفراح، يتكون من اللحم المشوي والأرز بالإضافة إلى البهارات ويضاف له احياناً البيض والمعكرونة، وتتلخص طريقة تحضيره بتقطيع اللحم قطعاً كبيرة، ثم تضاف لها البهارات، يوضع اللحم في إناء المندي مع الأرز، ويترك لبضع ساعات على نار هادئة حتى يستوي.
السليق
السليق وهو من الأطباق السعودية التي تشتهر بها منطقة الطائف والحجاز، وهو عبارة عن الأرز العادي ويقدم مع الدجاج أو لحم الضأن، إضافة إلى البهارات والتوابل الأساسية، يوضع السليق على نار هادئة لبضع ساعات ليمتص الأرز النكهة ويتشرب باللحم أو الدجاج، ويقدم مع السلطات والخبز.
الجريش
الجريش وهو من الأطباق المفضلة لدى الشعب السعودي وخاصة اهل نجد، حيث يزين الجريش كل مائدة سعودية، ويمكن تحضيره بإضافة اللحم أو الدجاج أو بدون أي لحوم، يستخدم القمح الفاخر في تحضير الجريش مع إضافة الفلفل والبصل والكمون المطحون ومرق اللحم، ثم يترك الجريش على النار حتى ينضج القمح وتتماسك المكونات، ويقدم ساخناً.
حلى العريكة
قديماً كانت تقدم العريكة في وجبة السحور في شهر رمضان بشكل أساسي، تحتوي العريكة على مجموعة من المكونات الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالطاقة، تقدم مع العسل الأبيض والسمن البري.
العصيدة
العصيدة وهي أكلة شعبية سعودية مشهورة، تقدم في المناسبات الاجتماعية، وتعد وجبة رئيسية عند أهل الجنوب، تصنع من دقيق الذرة أو دقيق الدخن، وهي عبارة عن دقيق مطبوخ بالماء، يقدم على شكل نصف كرة وتؤكل باليد، يمكن أن يضاف لها السمن البلدي أو العسل أو رب التمر أو رب الخرنوب أو التين حسب المتوفر والرغبة.
الكليجا
الكليجا وهي من الحلويات القديمة والمشهورة في المملكة وفي منطقة القصيم خاصة، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب المدينة، تأخذ شكل قرص كعك صغير ومجوف محشي أو فارغ حسب الرغبة، ويقدم مع القهوة العربية.
حلى الحنيني
الحنيني أو الممروس كما يسميه البعض وهو من الحلويات الشعبية السعودية التراثية في منطقة نجد والقصيم، رائع المذاق وغني بالعناصر الغذائية، يقدم في المناسبات الوطنية السعودية مثل العيد الوطني السعودي.
المصابيب
المصابيب أو المراصيع أو المراقيش وهي من حلوى شرقية تشبه البان كيك أو القطايف، أكثر ما يميزها أنها سهلة التحضير وطعمها حلو لذيذ أو مالح، وسميت بالمصابيب نسبة لطريقة تحضيرها حيث يتم صبها أو سكبها في الصاج أو المقلاة لطهيها.
