المسقعة من الأطباق الشرقية المشهورة التي تكون اللحم المفروم والباذنجان بشكل رئيسي، تتميز هذه الوصفة بنكهتها اللذيذة والغنية، غير قيمته الغذائية العالية، يمكن تحضيرها بالطريقة التقليدية السهلة والسريعة وفقاً للتعليمات التالية.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
نورد في السطور القليلة القادمة الوصفة الأصلية وطريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم منزلياً والمكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير هذا الطبق.
مكونات المسقعة باللحم المفروم
تحتاجين لتحضير طبق المسقعة باللحم المفروم لستة أشخاص تقريباً إلى ما يأتي من مكونات:
- حبتي باذنجان مقطعتين إلى شرائح سميكة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة لقطع متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم قطع ناعمة حسب الرغبة.
- حبتين من الطماطم المبشور.
- ملعقتي طعام كبيرتين من معجون الطماطم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- بهارات كاملة حسب الرغبة (كمون، فلفل أسود، ملح، بابريكا).
كيف احضر المسقعة باللحم المفروم
لتحضري وصفى المسقعة باللحم المفروم على أصولها في المنزل تحتاجين إلى ما يلي:
تحضير الباذنجان:
- تغسل حبات الباذنجان وتقطع إلى شرائح ثم يرش عليها الملح وتترك ربع ساعة ليخرج منها الماء وتتخلص من الطعم المر.
- تغسل الحبات من الملح، وتجفف.
- تقلى الشرائح بزيت نباتي غزير لتصبح ذهبية اللون.
- تصفى الحبات على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير حشوة اللحم:
- يسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة.
- يضاف البصل المفروم ويقلب ليذبل.
- يضاف اللحم ويقلب ليتغير لونه تماماً.
- يضاف الثوم وتقلب المكونات حوالي نصف دقيقة.
- تضاف حبتي الطماطم المبشورة وتقلب.
- نضيف معجون الطماطم والبهارات وتقلب المكونات وتترك لتتسبك.
- تحتاج حوالي عشر دقائق على نار هادئة.
تحضير طبقات المسقعة:
- بصينية فرن تضاف شرائح باذنجان مقلي.
- يضاف فوقها طبقة من اللحم مع الخضار.
- تكرر العملية على شكل طبقات حتى انتهاء الكمية.
- يضاف القليل من الماء الدافئ على على وجه الصينية.
- تدخل الصينية على الفرن على درجة حرارة 180 مدة نصف ساعة لتتسبك المكونات معاً.
- يمكن إضافة الجبن، أو البشاميل وإعادتها للفرن خمس دقائق ثم تقديمها.
نصائح لتحضير المسقعة باللحم المفروم
يمكن تقليل كمية السعرات الحرارية في وصفة المسقعة باللحم المفروم من خلال اتباع المصائح التالية:
- تقليل كمية اللحم المفروم، أو اختيار اللحم قليل الدهون والدسم.
- في حال تحضير الباشاميل لوضعه على وجه الصينية يجب استخدام جبن وحليب قليل الدسم.
- استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من دقيق القمح الأبيض لأنه غني بالألياف التي تعزز الهضم.
- استخدام الملح باعتدال.
