تعد كيكة الشوكولاتة من أفضل أنواع الكيك المفضلة عند الجميع خاصةً الأطفال، حيث أنها تعبر عن البراعة في فن صنع أطباق الحلوى، تتميز هذه الكيكة بقوامه الإسفنجي والطعم الفريد من نوعه مما يجعلها الكيكة المفضلة للجميع، فيما يأتي نشير إلى كيفية صنع الكيكة الإسفنجة في المنزل على طريقة أفضل شيفات صنع الحلوى في العالم.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق منخول على دفعتين.
- 1 كوب من السكر.
- نصف كوب زبدة.
- 7 حبات بيض بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
- ملعقة طعام كبيرة بيكنج بودر.
- ثلاثة ألواح من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يفصل صفار البيض عن البياض.
- يخفق بياض البيض باستخدام الخفاقة إلى أن يصبح القوام هشاً.
- نضيف السكر ونكمل الخفق إلى أن يذوب السكر جيداً.
- يضاف الصفار إلى باقي المكونات ويخف برفق إلى أن تتجانس المكونات.
- بعد ذلك تضاف باقي المكونات بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب اليدوي.
- ندهن قالب الكيك بالزبدة ويرش فوقها الدقيق إلى أن يغطي الزبدة بالكامل.
- يسخن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة إلى أن يسخن.
- يسكب الخليط في القالب ويرفع إلى الفرن الساخن إلى حين نضوجه.
- في وعاء على النار يضاف الماء إلى حين الغليان ونضع فوقها وعاء ثاني ونضع فيه ألواح الشوكولاتة إلى أن تذوب.
- بعد أن تبرد الكيكة جيداً يضاف فوقها الشوكولاتة السائحة وتقطع وتقدم في الأطباق.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة والتوت
المكونات:
- 1 كوب سكر بودرة.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق المنخول مرتين.
- 1 كوب زبدة طرية بحرارة الغرفة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ربع كوب من اللبن السائل.
- 3 حبات بيض بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة طعام صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة طعام صغيرة بيكنج بودر.
مكونات صوص الشوكولاتة:
- كوب ونصف الكوب من السكر البودرة.
- نصف كوب لبن سائل.
- 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام.
- نصف كوب زبدة طرية.
- 1 ملعقة طعام صغيرة فانيليا.
للتزيين:
- 1 كوب توت أحمر.
- القليل من أوراق النعناع الأخضر الطازج.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
طريقة التحضير:
- في البداية يسخن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء صغير نمزج الماء مع الكاكاو ويترك جانباً.
- في وعاء عميق تخلط المواد الجافة مثل الدقيق والبيكنج بودر.
- في وعاء أخر باستخدام جهاز الخفق يخلط السكر مع الزبدة إلى أن تتجانس جيداً.
- من ثم يضاف البيض وخليط الكاكاو الذي مع استمرار الخفق.
- بعد ذلك يضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر من ثم يضاف اللبن والفانيليا ويخلط جيداً.
- في قالب الكيك نضع ورقة زبدة ونسكب فوقها خليط الكيك وترفع للفرن المسخن سابقاً إلى أن تنضج.
طريقة تحضير الصلصة:
- في وعاء على نار هادئة تضاف كمية الزبدة حتى تذوب.
- ترفع عن النار ويضاف إليها الكاكاو والسكر البودرة واللبن والفانيليا وتقلب جميع المواد إلى أن تتجانس جيداً.
- بعد نضج الكيك ندع إلى حين يبرد تماماً ويضاف فوقه الصوص ويزين بحبات التوت الاحمر وأوراق النعناع الخضراء الطازجة ويرش فوقها السكر البودرة.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة بدون بيض
المكونات:
- ثلاث أكواب دقيق أبيض منخول جيداً.
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب كاكاو خام.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- رشة ملح لتعديل الطعم.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يخلط كلٍ من: الدقيق والملح والسكر والبيكنج صودا والكاكاو والزيت.
- من ثم يضاف الماء والخل والفانيليا ويخفق جيداً بالمضرب الكهربائي إلى حين تتجانس جميع المكونات.
- يضاف الخليط فوق صينية مدهونة سابقاً بالزبدة ومبطنة بالدقيق.
- ترفع الصينية إلى فرن محمى سابقاً على درجة حرارة 180 مدة 40 دقيقة إلى أن تنضج.
- بعد نضج الكيك ننتظر إلى حين تبرد تماماً ويضاف فوقها صوص الشوكولاتة المحضر مسبقاً.
