الأرز المبهر بالخضار هو من الأطباق الشهية والمغذية التي تجمع بين النكهة الغنية والتوابل العطرية إضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة، وهذه الوجة ليست لذيذة فحسب، بل هي خيار صحي ومثالي للنباتيين ولمن يبحثون عن وجبة متكاملة ومتوازنة.
طريقة عمل أرز مبهر بالخضار الشيف فيفيان فريد
يتميز الأرز المبهر بالخضار بسهولة تحضيره وإمكانية تنويع الخضروات المستخدمة حسب الرغبة والموسم، مما يجعله طبقاً مرناً يناسب جميع الأذواق.
المكونات: تتألف وجبة طريقة عمل أرز مبهر بالخضار مع الشيف فيفيان من المكونات التالية:
- أرز بسمتي (كوبان).
- بصلة واحدة (مفرومة).
- فصين ثوم (مفروم).
- جزرة واحدة (تقطع مكعبات).
- بازلاء (كوب واحد).
- ذرة (كوب واحد).
- فليفلة (حبة واحدة تقطع مكعبات).
- زيت نباتي (ملعقتين).
- كركم (ملعقة صغيرة).
- كمون (ملعقة صغيرة).
- كزبرة مطحونة (ملعقة صغيرة).
- بابريكا (ملعقة صغيرة).
- ملح طعام (ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة).
- ماء أو مرق الدجاج (ثلاثة أكواب).
- بقدونس (للزينة).
طريقة التحضير: فيما يلي نشرح طريقة تحضير الأرز المبهر بالخضار على طريقة الشيف فيفيان:
- يغسل الأرز جيداً تحت ماء جاري حتى يصبح صافياً وينقع في ماء فاتر.
- في قدر كبير وعلى نار متوسطة يسخن الزيت ويضاف له البصل ويقلب جيداً حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف كل من الكمون والبصل، والكزبرة والكركم ويحرك الخليط جيداً.
- ثم يضاف كل من الذرة والجزر والفلفل المقطع والبازلاء ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق على الأقل.
- يصفى الأرز، ثم يضاف إلى القدر ويقلب مع الخضار والتوابل مدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يضاف الماء أو مرق الدجاج إلى خليط الأرز والخضار ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ربع ساعة تقريباً حتى استواء الأرز.
- يرفع القدر عن النار ويترك مغطى مدة خمس دقائق.
- ثم يقلب الأرز بالشوكة برفق.
- يسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.
- الأرز جاهز للتقديم (يقدم ساخناً).
