البريوش نوع من أنواع المخبوزات الفرنسية الذي يتمتع بشعبية كبيرة، يحبه الصغار والكبار، يعتبر عنصر رئيسي على وجبات الإفطار، فيتناوله الكثير مع كوب القوة أو الحليب صباحًا ليمد جسمهم بالطاقة، وعلى الرغم من ارتفاع ثمنه إلا أن تحضيره في المنزل يتم بخطوات بسيطة ومكونات بسيطة واقتصادية، ونعرض في السطور التالية طريقة صنع البريوش بالتفصيل ومكوناته.
المكونات:
- كوب من الزبدة المذابة.
- كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات (بمقدار 5 أطواب) يفضل أن يكون منخول.
- كوب من الماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- كوب من السكر الحبيبات.
- ملعقة طعام كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (ظرف واحد).
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة من الحليب البودرة.
- كريم شانتيه فانيليا باكيت (مكون اختياري).
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
- بوعاء يضاف السكر والخميرة والماء الفاتر ويترك إلى أن تخرج فقاعات تنشيط الخميرة وتتشكل رغوة على السطح.
- يضاف البيض والحليب البودرة، والكريم الشانتيه وتقلب المكونات جيدًا.
- يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتدريج مع استمرار الخلط.
- بعد أن تتماسك العجينة يضاف الزبدة بالتدريج، مع استمرار الخلط مدة عشر دقائق.
- توضع العجينة في وعاء وتترك لتتخمر ويصبح حجمها مضاعفاً.
- يتم تقطيع العجينة على شكل أصابع وترتب في صينية وتغطى بقطعة قماش.
- تفرد كل قطعة على شكل رول طويل وتلف بشكل حلزوني.
- توضع ورق زبدة بصينية ويصف فوقها قطع البريوش الملفوف.
- يترك البريوش ربع ساعة ليتخمر.
- بوعاء يوضع صفار بيضة وملعقتين من الحليب ورشة فانيليا، ويتم دهن وجه قطع البريوش، ويرش فوقه سكر خشن.
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200، وتدخل الصينية للفرن مدة ربع ساعة ليصبح وجهها ذهبي اللون.
- تصف قطع البريوش بصينية وتغطى بمنشفة نظيفة لتبقى طرية.
