يختلف نوع الخبز في المغرب العربي بحسب الوجبة التي يقدم بجانبها، والمنطقة التي يقدم فيها أيضًا، فبعض أنواع الخبز المغربي تقدم مع الغداء، وأخرى مخصصة للإفطار والعشاء، والبعض يتناول الخبز التقليدي مع كل الوجبات، فيما يأتي طريقة تحضير الخبز المغربي التقليدي الذي يقدم مع العديد من الوجبات منها الحريرة والزيتون والطاجن والزعتر.
المقادير:
- كوبين من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات (يجب نخل الدقيق).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- زيت زيتون بكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- في وعاء يتم وضع الماء الدافئ مع الخميرة الفورية ويترك قليلاً لتخرج منها فقاعات.
- بوعاء آخر يخلط الطحين من الملح، ويضاف بالتدريج لخليط الخميرة والماء.
- يتم عجن الخبز باليد ليتماسك.
- يغطى العجين ويخمر لساعة على الأقل (يفضل أن يترك لساعتين).
- يتم تقطيع العجين المخمر لكرات صغيرة.
- يترك العجين المقطع ليتخمر 10 دقائق على الأقل.
- تفرد كرات العجين بالشوبك لتشكيل أرغفة دائرية.
- تسخن مقلاة ويوضع فيها القليل من الزيت ويوضع فوقها رغيف الخبز.
- يقلب إلى الجهة الأخرى بعد أن يصبح الخبز ذهبي اللون.
- يمكن خبز العجينة في الفرن.
- يجب طلاء الخبز بزيت الزيتون قبل تقديمه.
