تسعى ربات المنزل إلى تحضير الوجبات الذي تحتوي المزيد من الفيتامينات والعناصر المغذية لبناء أجسام أبنائها، وترى الكثير من الأبناء لا يحبون تناول الباذنجان على الرغم من فوائده الجمّة، لذا وفيما يلي يتم عرض طريقة تحضير الشكشوكة بالخضار والباذنجان والبيض:
مقادير الوصفة:
- أربع حبات باذنجان رومي مشوي ومقشر.
- بصل مفروم حبة واحدة.
- فصوص ثوم مفرومة فرم ناعم.
- طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- فلفل رومي أخضر، وفلفل حار أحمر مقطع إلى قطع صغيرة.
- أربع ملاعق طعام كبيرة من صلصة الطماطم.
- كزبرة خضراء مفرومة حسب الرغبة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
- بمقلاة على النار يضاف السمن والزيت مع الفلفل الأخضر الرومي والأحمر والبصل وتقلب الخضار حتى تذبل.
- يضاف الثوم ويقلب قليلاً.
- يضاف فوقها الطماطم والفلفل الأسود مع التقليب المستمر.
- تضاف صلصة الطماطم والماء مع استمرار التقليب.
- يضاف الباذنجان المقلي وتقلب المكونات.
- بعد أن تتسبك الطماطم مع الخضار يضاف البيض ولا تحرك المكونات.
- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة.
- تضاف لها الكزبرة المفرومة على الوجه وتقدم.
