تميل دائما الأطعمة المعالجة إلى أن تكون اطعمه منخفضة القيمة الغذائية فهي لا تحتوى بشكل مناسب على الفيتامينات والمعادن وكذلك يمكن أن تفتقر إلى الألياف الغذائية وبسبب تعديل حالتها لكى تدوم وقت طويل ويصبح طعمها ألذ تتم معالجتها بوضع بعد الإضافات ك الملح أو السكر أو الخميرة أو بعض محسنات الطعم وكذلك المواد الحافظة.
وتأتى تلك الأطعمة في العيد من المنتجات مثل: اللحم المصنع، الخبز المنزلي، الفواكه والخضروات المعلبة، السمك المدخن، شراب الشعير والجبن المصنع وغيرهم من المأكولات.
ويذكر أن المواد المضافة للأطعمة المعالجة تسبب بعض المشاكل الصحية مثل : زيادة مستوى الكوليسترول الضار تراكم الدهون على الكبد وفي منطقة البطن بالإضافة وكذلك الكثرة منها قد تؤدي إلى أمراض مزمنة ك أمراض القلب، والسكري، والسمنة، واحيانا السرطان.
ومن الضروري ابتعاد أصحاب السكري ومن يعانون من مقاومة الأنسولين عن تلك المأكولات لعدم حدوث أي مضاعفات لهم فالأطعمة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لما تحتوى علية من نسبة كبيرة من السكر والسعرات الحرارية مما يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين.
