كانيلوني بالسبانخ والريكوتا أحد أطباق المعكرونة الإيطالية الغنية بالجبنة وصلصة الباشاميل اللذيذة، فيما يأتي مقادير ومكونات وخطوات تحضير هذه الوصفة:
مقادير البشاميل:
- 50 جرام من الدقيق.
- 50 جرام من الزبدة.
- ثلاث أكواب من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
مقادير المعكرونة:
- 12 قطعة من لفائف الكانيلوني.
- ماء مملح حسب الحاجة لسلق الكانيلوني.
- 500 جرام من السبانخ المسلوق.
- 400 جرام من جبن الريكوتا.
- ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة طعام كبيرة من الجوز المطحون.
طريقة التحضير:
- يتم سلق المعكرونة الكانيلوني في الماء المملح لمدة ثماني دقائق.
- يتم تصفية المعكرونه ووضعها جانباً.
- لتحضير البشاميل يتم تزويب الزبده على نار هادئه ويضاف فوقها الدقيق مع استمرار التقليب (كيلا يتكتل) حوالي دقيقتين حتى يبدأ لونه بالتغير.
- يسكب الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر للطحين حتى لا يتكتل.
- ينكه صوص البشاميل بالفلفل وجوزة الطيب والملح.
- يترك الخليط على النار حتى يثقل ثم يرفع جانباً.
- في وعاء يخلط جبن الريكوتا مع الجوز والملح والفلفل الأبيض والبصل الأخضر.
- يتم حشو الكانيلوني بالسبانخ والجبن التي تم تحضيرها مسبقاً.
- ترص حبات معكرونة الكانيلوني المحشوّة في صينية فرن.
- يصب فوقها صوص البشاميل بشكل متساوي.
- تغطى الصينية بجبنة الموزاريلا المبشورة.
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تخبز الصينية حوالي 35 دقيقة ليصبح وجهها ذهبي اللون.
