لا شك بآن التوابل المضافة للدجاج تضفي للدجاج نكهات مميزة تأخذها في منحًا آخر، ومن الملفت للنظر أن مكونات تتبيلة الدجاج تختلف من بلد لآخر، بحيث تظهر ثقافة أهل البلد التقليدية، تضيف التوابل النكهة المميزة وتجعلها أكثر طراوة كما تساعد في عملية الطهو خاصةً بعد نقعه بالتتبيلة مدة أطول، تختلف أنواع التتبيلة من منطقة لأخزى ومن أشهرها التتبيلة المصرية والعالمية والشرقية، فيما يلي نذكر مكونات كل تتبيلة على حدة:
تتبيلات شرقية:
تتبيلة الزعفران والهيل، تضفي على الدجاج نكهة لذيذة قوية، المكونات:
- في البداية نحتاج بعض شرائح الليمون والقليل من الخل لنقع حبات الدجاج قبل التتبيل.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة طعام كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
- ملعقتي طعام كبيرة زبدة مذابة.
- رشة شطة حارة (حسب الرغبة).
- ملعقة طعام كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقة طعام كبيرة زيت نباتي.
تتبيلات شرقية:
تتبيلة الزبادي والكزبرة، المكونات:
- علبة لبن زبادي طازج
- رشة كزبرة مطحونة.
- ملعقة طعام كبيرة ثوم مهروس.
- عصير ليمونة.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
تتبيلات غربية:
صلصة الباربكيو تضفي على الدجاج نكهة لذيذة جداً:
- ملعقتي طعام كبيرتين صلصة الباربكيو.
- ملعقة صغيرة عسل.
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة بودرة البصل.
تتبيلات غربية:
تتبيلة الليمون والأعشاب تسهم في منح الدجاج النكهة العطرية المنعشة والمميزة:
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة برش قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- ملعقة صغيرة مسحوق الروزماري.
- ملعقة طعام كبيرة الثوم المهروس.
- القليل من زيت الزيتون.
تتبيلات عالمية:
تتبيلة التاكو المكسيكية، المكونات:
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- القليل من الزيت النباتي.
تتبيلة التندوري الهندية:
تعد من التتبيلات التقليدية قي المطبخ الهندي، المكونات:
- ملعقة طعام كبيرة لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
تتبيلة الترياكي اليابانية:
تضفي على الدجاج نكهة شرق آسيوية مميزة، المكونات:
- ملعقة طعام كبيرة صلصة الترياكي.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة طعام كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقة طعام كبيرة زيت السمسم.
- ملعقة طعام كبيرة صوص الصويا.
