يعد محشي الكرنب من الأطباق الشتوية اللذيذة تتميز بالمذاق المميز والشهي والنكهة القوية، تعد من الوصفات الشرقية المميزة خاصةً في مصر وسورية تأخذ وقت طويل في التحضير حيث أنها تحتاج للعديد من الخطوات قبل الطهي، لكنها سهلة التحضير تتميز بالعديد من العناصر الغذائية، بالإمكان إعدادها على طاولة العشاء مع تجمع الأسرة أو أيام العطل، فيما يأتي نذكر المكونات وطريقة التحضير:
طريقة تحضير محشي الكرنب
في الواقع يحتاج تحضير طبق الكرنب للعديد من الخطوات في إعداد الطبق، فيما يأتي نذكر مقادير هذا الطبق، وطريقة تحضيره.
مكونات محشي الكرنب
تحتاج ربة المنزل لتحضير هذه الوصفة المكونات التالية:
- 1 رأس كرنب متوسط الحجم.
- كوب ونصف الكوب من الأرز المصريّ.
- 1 باقة كزبرة طازجة مفرومة.
- 1 باقة بقدونس مفرومة.
- 1 باقة شبت مفرومة.
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- الشطة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 كوب مرق لحم.
كيف احضر محشي الكرنب في البيت
لتحضير محشي الكرنب في البيت يجب انباع الطريقة التالية:
- في قدر على النار نسلق أوراق الكرنب في خليط ماء يتكون من الملح والكمون من ثم تقطع بالحجم المطلوب.
- في هذه الأثناء نحضر الحشوة في مقلاة على النار نضيف الزيت ونقلي البصل إلى أن يأخذ اللون الأصفر.
- من ثم يضاف الثوم وصلصة الطماطم نضيف التوابل مثل الفلفل الأسود الكمون والشطة مع الاستمرار بالتقليب المستمر.
- نترك الصلصة على النار إلى أن تتسبك بعد ذلك نخفض النار ونضيف الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت ونقلبها مع بعضها البعض.
- نطفئ النار ونتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
- في القدر نضع القليل من ورق الملفوف في قعر الحلة من ثم نفرد ورق الملفوف ونضع فوقه القليل من الحشوة من ثم نلفها.
- نستمر باللف إلى أن تنتهي الكمية، نصف حبات الملفوف في القدر ونضيف خليط مرق الدجاج وملعقة من صلصة الطماطم فوقها إلى أن يغطي الملفوف بالكامل.
- نضع القدر على نار عالية لحين الغليان من ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً.
فوائد الكرنب للجسم
يحتوي الملفوف على كمية من المغذيات الصحية، نذكر منها:
- يساهم في منع عسر الهضم وتسهيل حركة الأمعاء وبالتالي التخلص من الإمساك والغازات.
- المحافظة على سلامة الحمض النووي، يحتوي على حمض الفوليك الذي يساهم في بناء الحمض النووي وحماية الجنين من التشوهات الخلقية.
- يقلل من الإصابة بسكري الحمل يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعمل تخفض من مستوى السكر بالدم وتبقيه في المستوى الطبيعي.
