يعد بلح الشام من أطباق الحلويات الشرقية المميزة والمنتشرة في العالم العربي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الهش في العموم كما أنها تعد من الحلويات الاقتصادية حيث أن مكوناتها موجودة في كل بيت كما تعد سهلة التحضير، فيما يأتي نذكر مكونات بلح الشام وطريقة تحضيرها كما تحضر أمهر شيفات الحلوى في العالم:
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
يعد بلح الشام من أطباق الحلوى المشهورة والرئيسية في شهر رمضان المبارك والمناسبات الأخرى، فيما يأتي نذكر المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب ماء فاتر.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح لتعديل النكهات.
- 2 كوب قطر بارد.
- 2 كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء على نار متوسطة نضيف الماء والزين وننتظر إلى حين الغليان.
- نضيف الدقيق، والنشاء، والفانيليا، والملح ونقلبها جيداً إلى أن تصبح عجينة متماسكة.
- ترفع العجينة عن النار وتعجن جيداً إلى أن تمتزج جيداً.
- نضع العجينة في كيس الحلويات ونشكل حبات البلح فوق أوراق الزبدة المقطعة مربعات.
- نضيف حبات بلح الشام بعد أن يسخن الزيت جيداً.
- ننتظر إلى أن يصبح لونها ذهبياً نرفعها ونضعها في القطر البارد.
- نرفعها إلى طبق التقديم ونزينها قبل التقديم.
طريقة تحضير بلح الشام الأصلية
المكونات:
- 1 كوب الماء فاتر.
- 1 كوب طحين منخول جيداً.
- 1 ملعقة كبيرة سميد.
- 50 غرام الزب بحرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 3 حبات بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح لتعديل النكهات
- 2 كوب قطر بارد.
طريقة التحضير:
- في وعاء على النار نضيف الزبدة والماء والفانيليا ونتركها إلى حين الغليان.
- في وعاء جانبي نخلط الدقيق مع النشاء ونضيفها فوق خليط الزبدة والماء على النار مع التقليب المستمر.
- نرفع الخليط عن النار ونضيف السميد ونقلبه من ثم نعيده على النار إلى حين الغليان.
- نضيف البيض ونخلطه جيداً ونطفئ النار ونتركه جانباً إلى حين يبرد جيداً.
- نصب الخليط في كيس الحلويات ونسخن الزيت جيداً.
- نشكل حبات بلح الشام على الزيت مباشرةً.
- نقلي حبات بلح الشام إلى أن تصبح ذهبية اللون من ثم نرفعها ونضعها في القطر البارد.
- نرفعها في صحن التقديم ونزينها ببرش الفستق الحلبي قبل التقديم.
القيمة الغذائية لبلح الشام
- تحتوي الحصة الواحدة من بلح الشام على كمية من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول.
- معدل السعرات الحرارية 30 سعرة حرارية من إجمالي السعرات الحرارية المسموح بها يومياً.
- بينما يبلغ إجمالي الدهون 2.1 غرام من المعدل اليومي.
- إجمالي الدهون المشبعة 4 غرام من المعدل اليومي المسموح به.
- تبلغ نسبة الكوليسترول 25 غرام من الإجمالي اليومي المسموح به.
- بينما يبلغ إجمالي الصوديوم 41 غرام من المعدل اليومي المسموح.
- يبلغ إجمالي الكربوهيدرات 1.8 غرام من المعدل اليومي المسموح به.
- يبلغ معدل الألياف 0.2 جرام من الإجمالي اليومي.
- بينما يبلغ إجمالي السكريات 0.1 غرام للحصة اليومية.
- يبلغ معدل البروتين 1.1 جرام من إجمالي المعدل اليومي.
- يبلغ معدل الكالسيوم 5 ميلي غرام من إجمالي المسموح به يومياً.
- بينما يبلغ البوتاسيوم 16 ميلي غرام من المعدل اليومي.
- أما عن الحديد وفيتامين د يبلغ معدله 0 ميلي غرام من المعدل اليومي.
