وهو من أطباق المقبلات اللذيذة التي يشتهر بها المطبخ الشامي، يحتوي هذا الطبق على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة يوميًا لصحة الجسم العامة.
طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي
المكونات المقادير: يعرف طبق البابا غنوج بمكوناته البسيطة المتوفرة في كل بيت، وهي:
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- فص ثوم مهروس.
- علبة صغيرة زبادي.
- ملعقة طعام زيت زيتون بكر.
- ملعقة طعام طحينية.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ربع كوب حب الرمان.
طريقة التحضير: عملية تحضير طبق البابا غنوج سهلة بسيطة لا تستغرق الوقت والجهد، وتتمثل بالخطوات والتعليمات التالية:
- تغسل حبة باذنجان بشكل جيد ثم تصنع فيها شقوق صغيرة باستخدام سكين رفيع.
- توضع حبة الباذنجان على النار مباشرة وتشوى على نار متوسطة.
- لضمان النضج تقلب حبة الباذنجان باستمرار لمدة 10 دقائق.
- بعد نضجها ترفع حبة الباذنجان عن النار وتبرد.
- تقشر حبة الباذنجان وتوضع في وعاء مناسب وتهرس باستخدام الشوكة.
- يضاف لها الملح والكمون والطحين وعصير الليمون والزبادي وتخلط هذه المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.
- يسكب البابا غنوج ويزين بحبات الرمان.
- الطبق جاهز للتقديم، ويقدم بجانب الخبز العربي.
