تعتبر بذور اليقطين من الوجبات الخفيفة التي لها قيمة غذائية كبيرة، فهي تحتوي علي مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي تعمل علي تقوية الصحة، وذلك لأنها تقوم بدعم صحة القلب وتعزيز عملية الهضم.
وقد كشفت أخصائية التغذية المعتمدة ومدربة التعافي من السرطان “لبام هارتنيت” التي كانت قد عانت من مرض السرطان لمدة 15 عام، أنها تعتبر بذور اليقطين مصدر غني بمركبات الليغنين، وأكدت لبام هارتنيت أن مركبات الليغنين الموجودة في بذور اليقطين تعمل على تقليل الالتهابات وتعتبر مضادات أكسدة قوية. كما أنها تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان لاتها تقوم بسد جميع الأوعية الدموية التي تغذي هذه الأورام، مما يبطئ من عملية نمو السرطان.
ثم أن أيضا مجلة “Eating well” قد أعلنت أن بذور اليقطين اختيار ممتاز لمرضي القلب لأنها تعزز من صحته، ويذكر أن هذه البذور مميزة بسبب انخفاض احتواءها علي الدهون المشبعة وارتفاع البروتين النباتي بها، كما تعتبر مصدر قوي للبنك.
