الفلافل واحدة من الأكلات الشهية التي لا يكاد أن تخلو منها مائدة الفطور، تحضر أقراص الفلافل بالحمص المطحون، تتمتع بنكهة غنية ولذيذة يفضلها الكبار والصغار.
طريقة تحضير الفلافل
وفيما يلي نعرض مقادير هذه الوصفة وطريقة التحضير:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- خمس أعواد من البقدونس الطازج (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- خمس أعواد من الكزبرة الخضراء الطازجة (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- ثلاث أعواد من البصل الأخضر الطازج (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- خمس أعواد من الكرفس الطازج (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- خمس فصوص من الثوم الطازج (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- ملعقة طعام كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة طعام كبيرة من الملح.
- كزبرة يابسة أو سماق أو سمسم لتزيين الوجه.
- ماء حسب الحاجة.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الفول المدشوش ونقعه من ثلاث ساعات إلى يوم كامل.
- توضع المكونات كلها في محضرة الطعام وتخلط جيداً لتتجانس.
- يتم إضافة ماء بالتدريج في حال كانت العجينة جافة.
- يوضع الخليط بوعاء عميق.
- يضرب بمضرب السلك.
- عند القلي نأخذ القليل من عجينة الفلافل ونضع عليها ماء أو بيضة وتضرب بمضرب السلك.
- تبلل اليدين بالماء.
- تؤخذ قطعة صغيرة من العجين ويشكل على شكل أقراص.
- نغمس الأقراص بالسمسم والكزبرة اليابسة ويقلى بزيت غزير.
- تخفف النار لدرجة متوسطة بعد ملء مقلي الزيت.
- توضع حبات الفلافل الجاهزة بمصفاة للزيت وتقدم ساخنة.
