خبز الزبيب واحدة من المعجنات الشهيرة والتي تمتلك شعبية كبيرة، على الرغم من أنها غير صالحة للاستخدام اليومي، وخاصة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، لأنها تحتوي على 424 سعرة حرارية، لذا يمكن استبدال الزبيب بالشوكولاتة، الحري بالذكر أن الزبيب يقي من الإصابة بفقر الدم، وبناء الأسنان والعظام، ويقي من الإصابة بالإمساك، وعلى الرغم من غناه بالسعرات الحرارية إلا أنه غني بمضادات الأكسدة والكولسترول، ويتمتع بغناه بالألياف فضلاً عن خلوه من الدهون، ولربات المنزل الراغبات بتخفيف السعرات الحرارية في هذه الوصفة تقليب كمية السكرة وإضافة القرفة لها، وفيما يأتي مقادير وطريقة التحضير:
المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول (500 جرام).
- 8 جرام من الملح.
- 75 جرام من السكر الأبيض الحبيبات.
- 10 جرام من الخميرة بمقدار ظرف.
- 225 جرام من اللبن الرائب (الزبادي).
- 150 جرام من الزبدة الطرية.
- 100 جرام من الزبيب.
- 75 جرام من الجوز (عين الجمل).
- ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
- محسن خبز خمس جرام.
- مربى المشمش أو أي نوع مربى آخر حسب الرغبة والحاجة.
طريقة التحضير:
- تعجن كل المكونات المذكورة آنفاً معاً باستثناء الزبدة.
- نبدأ بالبيض والسكر ثم باقي المكونات.
- يضاف لها الماء بالتدريج إلى أن يصبح قوام العجينة مطاطية (طرية بعض الشيء).
- يوضع فوقها الزبدة والزبيب والجوز ونعجنها لتتجانس.
- بقالب خبز يوضع العجين لثلث القالب ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه.
- يتم بل اليد بالماء ويفرد العجين في القلب، ويغطى، ويخمر ساعة ليتضاعف.
- يدهن وجه العجين بأي نوع مربى ليصبح وجهه لامعاً.
- توضع الصينية بالفرن بعد أن يسخن على درجة حرارة 180 وتخبز.
- يخرج الخبز من الفرن، ويترك ليبرد قبل أن يقدم.
