تعد أصناف الطعام المشهورة في البلدان بمثابة طابع تراثي يميز كلٍ منها على حدٍ، كما هو الحال في جميع البلدان تشتهر المملكة السعودية بتقديم عدة أصناف طعام تجعلها منها وجهةً للزوار في المطاعم الفخمة من أجل التمتع بمذاقها المتميز، تشتهر وصفات الطعام في المملكة السعودية بتنوع كمية البهارات المختلفة المستخدمة مما يضيف عليها المذاق المتميز، فيما يلي وعبر سردنا لمضمون المقال نشرح مكونات وطريقة التحضير لأشهر صنفي طعام في المملكة العربية السعودية:
خبز التميس
يعد من أفضل أنواع المخبوزات في المملكة يتم إعداده على مائدة الإفطار، يتميز بمذاق متميز ولذيذ تعود الوصفة لأصول أفغانية، لا تقتصر هذه الوصفة على المملكة السعودية فقط بل تحضر على الموائد اليمنية والليبية والفلسطينية، فيما يلي نذكر مقادير صنع خبز التميس على طريقة سكان المملكة السعودية:
- نصف كيلو دقيق متعدد الاستعمالات منخول جيداً.
- خمس ملاعق كبيرة سكر.
- ⅓ لتر ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الفورية الخاصة بصنع المعجنات
طريقة التحضير:
- في البداية تخلط جميع المواد الجافة في وعاء كبير منفصل.
- من ثم يضاف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن.
- بعد الانتهاء من العجن يغلف الوعاء الذي يحتوي على العجين بكيس بلاستيكي وتترك جانباً إلى أن يتضاعف حجم العجين.
- في مقلاة مسطحة على نار خفيفة تدهن بالقليل من الزيت أو السمن.
- نأخذ قطعة عجين صغيرة ونفردها في المقالات مباشرةً بشكل متساوي.
- ننتظر قليلاً إلى أن يتغير لون العجين في الأطراف.
- تقلب على الجهة الثانية وننتظر حتى تنضج تماماً.
- في هذه المرحلة يمكن نقل خبز التميس إلى الشواية لتأخذ لون مميز.
- تقدم على مائدة الإفطار مع كوبٍ من الشاي الساخن
المعصوب السعودي
وهي أحدَ وصفات المأكولات التقليدية لسكان المملكة السعودية، تقدم عادةً على مائدة الإفطار، تعد من الوصفات المغذية حيث أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة لتحمل مشقة ساعات العمل الطويلة خلال النهار، فيما يلي نذكر المقادير الخاصة بطبق المعصوب السعودي:
- نصف كيلو حليب.
- ربع كيلو دقيق منخول.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- خمس موزات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة طعام خميرة فورية الخاصة بالمعجنات.
- علبة كبيرة قشطة.
- ثلث كأس عسل.
- 3 ملاعق زيت نباتي
- خمس ملاعق كبيرة زبدة بحرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
- في وعاء نرفع الحليب على نار هادئة إلى أن يصبح دافئ.
- نضيف الخميرة مع السكر إلى الحليب ويغطى إلى أن تتفاعل الخميرة مع الحليب.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق المنخول مع الفانيليا.
- نبدأ بإضافة الحليب فوق الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر.
- استمري بالعجن إلى أن يصبح القوام لين يلتصق باليدين.
- نغطي العجين ونترك في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمه.
- نرفع المقلاة على نار خفيفة مع إضافة رشة من الزيت.
- بعد التأكد من حماوة المقلاة نأخذ القليل من العجين ونمدها في المقلاة بشكل متساوي.
- ننتظر إلى أن تنضج العجينة من الأطراف ثم نقلبها على الجهة الأخرى.
- ترفع عن النار بعد التأكد من نضوجها جيداً
- نستمر بالتكرار إلى أن ينتهي العجين.
- ننتظر إلى أن تبرد العجين جيداً من ثم نقطعها أجزاء صغيرة باستخدام محضرة الطعام.
- نظيف القشطة فوق العجين ونقلبها جيداً.
- نضيف الموز المقطع فوقها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج المكونات.
- في النهاية يضاف الزبدة المذابة والعسل وتمزج مع بعضها إلى أن تصبح عجينة.
- تسكب في أكواب التقديم وتزين بشرائح الموز والقشطة.
