يعد المحشي من الأطباق المشهورة في مختلف البلدان العربية والمفضلة لغالبية الأشخاص من الكبار والصغار، يتميز بمذاقه الشهي الرائع وقيمته الغذائية العالية، يمكن إعداد طبق المحشي باستخدام ورق العنب، والكوسة والكرنب والباذنجان أحياناً، ولكن هذا الطبق يثير المخاوف الصحية نظراً لمكوناته الدسمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة، وفي السطور القليلة القادمة سنتعرف على الآثار الصحية السلبية للمحشي ونرفق طريقة تحضيره.
الأضرار الصحية للكرنب المحشي التقليدي
يتميز طبق المحشي بقيمته الغذائية العالية ولكن طريق الطهي التقليدية تجعله وجبة غنية جداً يترتب عليها آثار سلبية من الناحية الصحية، مثلاً يستخدم في الطهي مرق اللحم الدسم وأحياناً شوربة المواسير، وهذه الدهون قد ترتب ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتؤدي إلى الشعور بالكسل والخمول، فضلاً عن الخطر الذي تشكله لمرض القلب أو أصحاب الوزن الزائد، لذلك يجب التنبه إلى طريقة تحضير هذا الطبق للحصول على الفائدة منه دون أي أضرار.
كيفية تحضير محضي الكرنب بطريقة صحية
لتحضير طبق المحشي بطريقة صحية والاستمتاع بطعمه الشهي دون الخوف من الآثار الصحية السلبية التي قد تنتج عن ذلك يجب العمل على التعديلات والإرشادات الموضحة فيما يلي:
- الحرص على عدم استخدام شوربة المواسير والاستعاضة عنها بمرق خفيف خال من الدهون.
- يجب اختيار الخضروات الطازجة الغنية بالعناصر الغذائية.
- استخدام الأرز البني أو الكيتو بدلاً من الأرز الأبيض.
- ضرورة الاعتماد على حشوات تحتوي على بروتين نباتي وألياف عالية.
- نصائح لتحضير الملفوف الصحي
- يمكن جعل الملفوف المحشي وجبة صحية لا يترتب على تناولها أي ضرر يذكر من خلال العمل وفق النصائح التالية:
- الحرص على أن تكون الحشوة بالبرغل أو الأرز البني كونه غني بالألياف الغذائية أكثر من الأرز الأبيض ويحمي من الإمساك ويعزز الشعور بالشبع.
- استخدام لحمة حمراء خالية من الليه، وذلك لأن الليه تسبب ضيق الشرايين كونها تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة.
- الحرص على استخدام رب البندورة المحضر في البيت بدلًا من رب البندورة المعلب.
- بعد نضج الطبق وقبل التقديم يعصر عليه الليمون.
- يقدم بجانب المحشي سلطة الملفوف مع الثوم والليمون.
القيمة الغذائية للكرنب المحشي
يعد الكرنب المحشي من الوجبات الدسمة، يمكن الاطلاع على قيمتها الغذائية والسعرات الحرارية التي تكسبها للجسم هذه الوجبة مما يلي:
- سعرات حرارية: 265 سعرة حرارية
- البوتاسيوم: 384 ميلغرام
- الدهون: 8.7 غرام
- الحديد: 13 مليغرام
- الكوليستيرول: 48 مليغرام
- الكالسيوم: 49 ميلغرام
- الصوديوم: 502 مليغرام
- الألياف: 3.4 غرام
- الكربوهيدرات: 27.1 غرام
- البروتينات: 20.7 غرام
