يعد من الأطباق الشهية واللذيذة سهلة التحضير في المنزل، حيث أنها تلقى شعبية كبيرة في الوطن العربي كم تعد من الأكلات المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة برمتها تصلح للتحضير على مائدة العشاء، فيما يأتي نذكر مكونات الطاجن وطريقة التحضير في المنزل بأسهل الطرق.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص بالخلطة
القوانص والكبد بالخلطة واحدة من الأكلات المغذية التي تتمتع بشعبية كبيرة، تختلف خلطة تحضيرها بين شخص وآخر، إليك سيدتي طريقة تحضيرها بالتفصيل.
مكونات طاجن الكبد والقوانص
تحتاج ربة المنزل لتحضير هذه الوصفة ما يلي:
- نصف كيلو قوانص مغسول جيداً ومقطع قطع كبيرة.
- نصف كيلو كبدة دجاج مغسول ومقطع.
- 4 حبات بصل مفروم ناعم.
- 3 ملاعق زيت نباتي للطهي.
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة كاري.
- رشة قرفة.
- نصف ملعقة بهار مشكل.
- 1 ملعقة بهار دجاج.
- 1 ملعقة زبدة.
- 1 ملعقة هريسة الشطة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 قرن فلفل حار.
- 1 قرن فلفل حلو مقطع.
كيف احضر طاجن الكبد والقوانص
- في مقلاة على نضع الزبدة والزيت مع البصل ونقلبها إلى أن تذبل نضيف إليها ملعقة من هريسة الشطة والثوم المهروس مع التقليب المستمر.
- من ثم نضيف قرن الفلفل الحار والفلفل المقطع مع الاستمرار بالتقليب.
- نضيف القوانص ونقلبها جيداً إلى ان يتغير لونها.
- نضيف القليل من الماء الساخن ونغطيها مع الحرص على التقليب من وقت لآخر إلى أن تتشرب جميع السوائل.
- نضيف الكبدة ونقلبها مع باقي المكونات نضيف البطاطس المقطع مكعبات ونقلبها جيداً.
- في هذه المرحلة نضيف البهارات المذكورة سابقاً ونقلبها قليلاً.
- نفرغ الخليط في الطاجين وننتظر إلى أن ينضج تماماً.
- يقدم الطبق مع القليل من المخلل.
فوائد القوانص للجسم
تحمل القوانص العديد من القيم الغذائية التي تساهم في الوقاية من بعض الأمراض، نذكر منها:
- الوقاية من مرض السرطان، تحتوي على مادة تسمى بالسلينيوم تساعد في الوقاية من عدة أنواع للسرطان مثل: الثدي والبروستاد والرئة والجلد.
- تسلهم في خسارة الوزن، تحتوي على كمية عالية من البروتين التي تعمل على حرق السعرات الحرارية ويعطي شعور بالشبع.
- يساهم في تحسين وظائف الدماغ، تحتوي على فيتامين ب 12 الذي يلعب دور مهم في تحسين وظائف المخ وانتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم.
- بناء العضلات، تمد الجسم بالبروتين بمقدار يصل 61% من الإجمالي اليومي مما يعزز نمو العضلات بشكل جيد.
- يساهم في تعزيز الطاقة، تمد الجسم بالحديد بمعدل 18% من المقدار اليومي المسموح به مما يسهم في تعزيز طاقة الجسم طوال اليوم.
فوائد كبد الدجاج والبقر للجسم
تحتوي الكبدة على مجموعة من الفوائد الصحية للجسم نذكر منها:
- تحتوي كبدة الدجاج على نسبة جيدة من الكولسترول.
- بينما تحتوي كبدة البقر على نسبة عالية من المعادن، مثل الحديد.
- تحتوي كبدة الدجاج على نسبة عالية من فيتامين بـ 12 وحمض الفوليك بالمقارنة مع كبدة البقر.
- بينما تحتوي كبدة البقر على نسبة عالية من فيتامين أ.
- كما تحتوي كبدة الدجاج على نسبة قليلة من السموم والزئبق مقارنة بكبدة البقر.
