يحتوي الطبق على كمية من الخضار التي تساهم في الحفاظ النظام الغذائي الصحي المتوازن، حيث أنه يعد من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية التي تعم صحة بناء الأجسام، كما يتميز بسهولة التحضير وبعدة طرق مختلفة مما يجعل مذاقه شهي يناسب جميع الأذواق، فيما يأتي نذكر المكونات وطريقة التحضير كمهية عمل أكبر شيفات المطاعم.
طريقة عمل الخضار السوتيه
المكونات:
- 1 حبة كوسة مقطعة مكعبات.
- بروكلي حسب الرغبة.
- 1 حبة جزر مقطع.
- قرنبيط حسب الرغبة.
- كوب بازيلاء خضراء.
- كوب فاصولياء خضراء مقطعة.
- الخرشوف حسب الرغبة.
- كوب ذرة صفراء.
- فلفل ألوان مقطع شرائح.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكونات التتبيلة:
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- تسلق الخضار في الطنجرة وتغمر بالماء على النار مدة خمسة دقائق.
- تصفى الخضار من الماء وتغسل بالماء البارد.
- في قدر على النار يضاف البصل مع الزيت ويقلب جيداً إلى أن تذبل من ثم تضاف الخضار المسلوقة وتحرك جيداً.
- تضاف التوابل وتحرك جيداً من ثم يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة مدة خمس دقائق.
- في هذه المرحلة بعد إطفاء النار يضاف الصوص وعصير الليمون مع القليل من زيت الزيتون وتضاف فوق الخضار.
- تقدم إلى جانب قطع الدجاج أو اللحم المشوي.
طريقة عمل الخضار السوتيه على البخار
المكونات:
- 5 حبات بطاطس مسلوقة مقطعة بالطول.
- 3 حبات جزر مقطعة دوائر.
- كوب بروكلي مقطع.
- 10 حبات كوسا، مقطعة شرائح رفيعة.
- 10 حبات فاصولياء خضراء.
- 10 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- فلفل ألوان مقطعة شرائح.
- 3 أكواب ماء أو مرقة دجاج أو لحمة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- تغسل الخضراوات بالماء والملح وتصفى جيداً.
- في وعاء على النار يضاف الزيت والثوم المفروم وشرائح الفلفل الألوان تقلب حتى تذبل.
- تضاف الخضار وتقلب إلى أن تفرز الخضار عصارتها إلى أن يتغير لون الخضار من ثم تصفى.
- في وعاء على النار يضاف مرق الدجاج على النار ويضاف فوقها الخضار في المصفات سلك دون أن تلامس مرق الدجاج.
- يطهى الخضار على البخار مدة عشرون دقيقة إلى أن ينضج.
- تضاف الخضار في صحن التقديم يضاف إليها الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.
طريقة عمل الخضار السوتيه بالدجاج
المكونات:
- 10 حبات فطر مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 2 قطعة صدر دجاج مقطع شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 حبة فلفل أحمر وأخضر مقطع شرائح طولية.
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 ملعقة بقدونس مفروم.
- 2 حبة كوسة مقطعة شرائح طولية.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح طولية.
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار يضاف الزيت وقطع الدجاج على النار حتى تنضج.
- بعد رفع الدجاج من المقلة تضاف شرائح البصل وتقلب حتى تزبل من ثم ترفع إلى صحن التقديم.
- تضاف شرائح الكوسة والثوم إلى المقلاة، وتقلب مدة ثلاثة دقائق من ثم يضاف الجزر ويقلب إلى أن يتغير لونه.
- تضاف شرائح الفلفل الأحمر والأخضر إلى المكونات.
- من ثم يضاف شرائح الفطر ويضاف البصل مرة أخرى والدجاج إلى المقلاة مع الخضار، وتضاف التوابل وتقلب بهدوء.
- من ثم تسكب في صحن التقديم وتزين بالبقدونس المفروم.
