تعرف المفتقة أو الحلبة بأنها نوع من الحلويات التقليدية التي تشتهر بها بعض الدول العربية، خاصة في مصر، وهي وجبة مغذية ومفيدة خاصة في فصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالطاقة والدفء، فضلاً عن غناها بالحديد والفيتامينات، مما يجعلها خياراً مثالياً لتعزيز المناعة وتحسين الصحة العامة.
طريقة عمل المفتقة البيتي
المكونات: تتكون المفتقة من المواد والمقادير التالية:
- حلبة (كوب واحد).
- عسل أسود (ثلاث أكواب).
- زيت نباتي (كوب واحد).
- سمسم محمص (كوب واحد).
- فول سوداني محمص (كوب واحد).
- قرفة مطحونة (كوب واحد).
- دقيق (ربع كوب).
طريقة التحضير: من خلال العمل بالخطوات والتعليمات أدناه يمكن إعداد المفتقة في البيت بسهولة:
- تغسل الحلبة وتنقع في الماء أربع ساعات تقريباً.
- تصفى الحلبة ويتم غليها بقدر كاف من الماء حتى تنضج مع الاحتفاظ بماء السلق.
- يسخن الزيت في قدر كبير على نار هادئة ويضاف له الدقيق ويحرك جيدا للحصول على لون ذهبي.
- يسكب العسل الأسود فوق خليط الدقيق مع التحريك المستمر كي لا يتكتل الدقيق.
- ثم تضاف الحلبة المسلوقة للخليط ويحرك جيداً.
- يضاف ماء السلق مع التحريك المستمر حتى يتجانس قوام الخليط.
- بعد ذلك يضاف كل من السمسم والفول السوداني المحمص ومسحوق القرفة مع التحريك على نار هادئة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
- تترك المفتقة حتى تبرد قليلاً وتوضع في وعاء زجاجي ويحكم إغلاقه حتى يستخدم لاحقاً.
