محشي ورق العنب من أشهر وأكثر الأكلات المصرية شعبيةً، لا تكاد تخلو هذه الوجبة من مائدة الطعام المصرية في الولائم والعزائم الكبيرة، يمكن تحضيره في المنزل بطريقة جديدة ذات مذاق شهي مختلف عن الطريقة التقليدية من خلال اتباع مكونات تحضير الوصفة، وخطوات وتعليمات التحضير.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
محشي ورق العنب بالكوراع يتمتع بشعبية كبيرة في مصر، يحضر في المنزل بالمكونات التقليدية لكن يضاف له الكوارع وبعض الإضافات بالخضار والتوابل، ونعرض في السطور القادمة مكونات هذه الوجبة، وطريقة التحضير وفقاً للتعليمات:
مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع
لتحضير طاجن ورق العنب بالكوارع في المنزل تحتاج ربة المنزل إلى مجموعة المكونات والمقادير التالية:
لورق العنب المحشي:
- نصف كيلو من ورق العنب.
- ثلاث أكواب من الأرز المصري.
- نصف كيلو طماطم مقطعة.
- باقة بقدونس، وباقة شبت، وباقة كزبرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق صلصة طماطم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة يابسة حسب الرغبة.
للكوارع:
- كوارع مسلوقة.
- بصلتين كبيرتي الحجم مقطعتين ناعماً.
- 5 فصوص ثوم.
- نصف لتر عصير طماطم.
- ملعقتي طعام كبيرتين من السمن.
- ملعقة طعام كبيرة من الصلصة.
- لتر من مرقة الكوارع المسلوقة.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
كيف احضر طاجن ورق العنب بالكوارع
يحضر طاجن ورق العنب بالكوارع في البيت باتباع إحدى الطريقتين المرفقتين أدناه، وهاتين الطريقتين هما:
الطريقة الأولى:
- بوعاء على النار توضع مكونات الكوارع والتي هي (الكوارع، البصل المقطع، عصير الليمون، والثوم، وعصير الطماطم).
- تترك المكونات لتنضج.
- بحلة تطهى أوراق العنب الملفوفة بعد تحضير الحشو والذي يحتاج إلى: (ملح وفلفل أسود، وكمون، وكزبرة، و البصل والزيت النباتي، وعصير الطماطم، وصلصة الطماطم، باقة بقدونس، وباقة شبت، وباقة كزبرة المفرومة والأرز).
- توضع الكوارع، يرص فوقها ورق العنب.، ثم يضاف الجزء الآخر من الكوارع.
الطريقة الثانية:
- لعمل ورق العنب: بحلة على النار يوضع البصل والزيت والثوم تقلب لتذبل، يضاف لها الطماطم وصلصة الطماطم والطماطم وتترك لتتسبك، ترفع عن النار ويوضع عليها الأرز المنقوع والمغسول مع التوابل والخضار، ثم تحشى أوراق العنب.
- لتجهيز صلصة الكوارع: نشوح البصل، والثوم لتذبل، توضع فوقها الطماطم المفرومة وعصير الطماطم، وسكر، وخل، وكزبرة يابسة، وملح، وفلفل أسود، ونصف كوب مرقة كوارع، وكمون، وتترك لتغلي ثم تضاف إلى الطاجن.
- ترص الكوارع في الطاجن فوق المرق، يرص فوقها ورق العنب المحشي المطهو.
- يسقى ورق العنب بالمرق والليمون والزيت.
- يوضع الطاجن على النار ليغلي، ثم يخفض على نار هادئة.
- يقدم الطاجن ساخناً.
