السمبوسة أحد أشهر المقبلات الشرقية شعبيةً حول العالم، تحضر عجينتها في محال بيع المخبوزات وتباع بكثرة، يحبها الصغار والكبار، لها شعبية كبيرة خاصة في رمضان لا تكاد أن تخلو سفرة الصائم منها، فيما يلي نورد الطريقة الصحيحة لتحضير هذه العجينة وفقاً لمقادير أشهر شيفات العالم.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة
تتوفر عجينة السمبوسك جاهزة في متاجر الأغذية ومحال بيع المخبوزات، لها الكثير من الحشوات نحو حشوة الجبنة البيضاء، أو جبنة الشيدر أو الموتزاريلا أو اللحم المفروم، وغيرها، وفيما يلي نقدم مكونات وطريقة تحضير هذه العجينة بالمكونات الأصلية:
مكونات عجينة السمبوسة
عجينة السمبوسة لا تحتاج لأي نوع من أنواع الخمائر، مكوناتها بسيطة وهي:
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشة من الملح.
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
كيف احضر عجينة السمبوسة
اتبعي سيدتي تعليمات تحضير عجينة السمبوسة أشهى وألذ من الجاهزة في المنزل:
- بقدر عميق يسكب الماء ويضاف له الملح والزيت ويحرك.
- يوضع القدر على النار حتى الغليان.
- يرفع القدر ويضاف له الطحين بالتدريج.
- يحرك الخليط لتتجانس المكونات وتصبح عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لتبرد ثم تعجن جيداً بالعجانة أو باليد لتتماسك.
- تغطى العجينة وتترك حوالي ربع ساعة لترتاح.
- يرش القليل من الطحين على السطح المراد العجن عليه ثم توضع العجينة، وتفرد بالنشابة.
- يجب أن ترق كثيراً لتصبح كالورق مثل العجينة الجاهزة.
- تقطع العجينة بشكل طولي أو دائري حسب الرغبة.
- تحشى العجينة بأي حشوة مطلوبة.
- تغلق باستخدام محلول الطحين والماء لضمان عدم فتحها أثناء القلي.
- تحمر في الفرن أو تقلى.
حشوات السمبوسة بالجبنة
هناك أكثر من نوع حشوة تحشى فيها عجينة السمبوسة منها حشوة السمبوسة بالجبنة، فيما يأتي نعرض أكثر أنواع الحشوات شهرةً:
- حشوة جبن الفيتا مع السبانخ.
- الموزاريلا المبشور مع الزيتون الأسود.
- جبنة بلدية وبقدونس.
- جبنة بلدية مع فلفل أخضر رومي وزيتون.
- مزيج أكثر من نوع جبن.
طريقة تحضير حشوة السمبوسة باللحم المفروم
حشوة اللحم المفروم للسمبوسة من أشهر حشوات السمبوسة وأكثرها شعبية، فيما يأتي نورد مكوناتها وطريقة تحضيرها:
مكونات حشوة السمبوسة باللحم المفروم
إليك سيدتي المكونات التي تحتاجينها لتحضير حشوة السمبوسة باللحم المفروم، وهي:
- 500 جرام من اللحم الناعم المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة طعام كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة طعام كبيرة زيت زيتون بكر.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر (البابريكا).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيف احضر حشوة السمبوسة باللحم المفروم
يمكن تحضير حشوة السمبوسة باللحم المفروم وفقاً للخطوات التالية:
- بمقلاة على النار يوضع اللحم ويقلب ليصبح بني اللون.
- يضاف زيت الزيتون والبصل والثوم والملح ويقلب حوالي 5 دقائق ليجف.
- يضاف الفلفل الأسود والبابريكا ومعجون الطماطم والبقدونس مع التقليب.
- يجب ترك المكونات حوالي 10 دقائق لتتسبك.
- تترك لتبرد ثم تحشى فيها عجينة السمبوسة.
