يتمتع العيش الشامي بمذاقه اللذيذ والمميز هو أحد أفضل أنواع الخبز المطلوب على نطاق واسع في جميع الدول العربية، كما ويتميز بكونه خفيف على المعدة يعد ممتاز في إعداد السندويشات على الفطور والغداء، يقدم الخبز السوري المحمص إلى جانب أطباق الشوربة وفي مصر يقدم إلى جانب أطباق الكشري وفتة الشاورما، يتميز الخبز السوري بالمقادير الموجودة في كل بيت كما يتميز بسهولة التحضير، فيما يأتي نذكر مكونات الخبز السوري طريقة خبزه في الفرن:
طريقة تحضير الخبز الشامي في المنزل
يتميز الخبز السورة بالعديد من الاستخدامات المتعددة يعد سهل التحضير، ويتميز بقوامه الهش والخفيف، فيما يأتي نذكر مقادير صنع الخبز السوري وطريقة التحضير في المنزل:
مكونات الخبز الشامي
نعرض في السطور القليلة التالية مجموعة المكونات التي تحتاجها ربة المنزل لتحضير 25 رغيف من العيش الشامي:
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 2 ملعقة طعام كبيرة زيت.
- 1 ملعقة طعام كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة طعام سكر.
- ربع ملعقة طعام ملح.
- لبن دافئ حسب الحاجة، يمكن استبدال اللبن بالماء الفاتر.
كيف احضر الخبز الشامي في المنزل
تحضر وصفة الخبز الشامي في المنزل باتباع تعليمات تحضير الوصفة وفقاً لما يلي:
- في البداية يجب نخل الدقيق جيدًا من ثم يوضع في وعاء عميق ويضاف فوقه الملح ويقلب جيدًا.
- من ثم يضاف كلٍ من الخميرة والسكر والزيت وتفرك المكونات براحة اليدين إلى أن تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- يضاف اللبن الدافئ فوق المكونات بالتدريج مع العجن المستمر إلى أن تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
- بعد مرور 15 دقيقة على العجن المتواصل تكور العجين وتوضع في بوله مدهونة بالزيت وتغطى وتترك جانبا في مكان دافئ مدة ساعة إلى أن تختمر.
- تقطع العجينة إلى 25 قطعة متساوية وتغطي بقطعة قماش نظيف مدة نصف ساعة إلى أن ترتاح العجينة.
- تفرد حبات العجين بالمدلك بعد رشح السطح بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة جداً.
- تكرر العملية إلى أن تنتهي كمية العجين مع الحرص على بقاء العجينة مغطاة لتجنب جفاف السطح.
- بعد الانتهاء من الكمية تفرد العجينة في الصاج وتدخل إلى الفرن المحمى سابقاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج الخبز.
- يخرج الخبز من الفرن بعد نضوجه ويغطى بقماش نظيف للحفاظ عليه طري ورطب.
فوائد العيش الشامي للجسم
أثبت الدراسات أن الخبز الشامي أو العيش السوري يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم حيث أنه يحتوي على كمية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يتم الحصول عليها من دقيق الذرة الذي يدخل في تحضير الخبز، نذكر منها:
- خالي من مادة الجلوتين التي تسبب الحساسية والاضطرابات الهضمية.
- يعد من المصادر الجيدة للألياف الذي يعمل على تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
- غني بمضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الخلايا في الجسم من عوامل التلف بسبب الجذور الحرة.
- يعد من المصادر الهامة للفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين بـ، والمغنيسيوم، والحديد، والزنك.
