الحلوى الحجازية الاسكندرانية الأصل نوع من أنواع الحلى المنتشرة للغاية في مصر، يحبها الصغار والكبار لطعمها اللذيذ هذا ما يفسر إقبال العديد من ربات المنازل على تعلم طريقة تحضيرها.
طريقة تحضير حلوى الحجازية الاسكندراني
تحضر الحلوى الحجازية الاسكندرانية في المنزل بمكونات بسيطة، فتحتاج ربة المنزل إلى بعض المقادير مع الالتزام بطريقة التحضير وفقاً لما يلي:
ما هي مكونات حلوى الحجازية الاسكندراني
- كوب من السمن أو الزيت أو نصف كوب من السمن ونصف كوب من الزيت.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة طعام من الخميرة الفورية تذوب بنصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة سكر.
- ملعقة طعام صغيرة من البيكينج باودر.
كيف تحضر حلوى الحجازية الاسكندراني
- بوعاء يوضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتقلب المكونات لتختفي منها التكتلات، وتترك قليلاً لتتفاعل (قرابة عشرة دقائق).
- بوعاء آخر يقلب الدقيق والسميظ والبيكنج باودر والملح.
- يضاف الزيت أو السمن أو الاثنين معاً وتقلب المكونات.
- يضاف محلول الخميرة والسكر والماء بالتدريج مع استمرار العجن.
- يضاف الماء لتتشكل عجينة متماسكة.
- تترك العجينة ساعة لتتخمر.
- يحضر الحشو المكون من سكر، سميد، قرفة، فول سوداني، زبيب، ماء وتقلب المكونات.
- تقسم العجينة لجزئين، يفرد الجزء الأول بصينية، ثم يوضع الحشو فوق هذا القسم، ثم تفرد العجينة الثانية، وتغطى بها الصينية.
- باستخدام الشوكة تشكل خطوط على العجينة.
- ثم تترك نصف ساعة لتتخمر.
- ندخل صينية لفرن على درجة حرارة متوسطة ثلث ساعة تقريباً لتصبح ذهبية اللون.
- تخرج من الفرن وتشرب (القطر أو العسل الأبيض) وتزين بالفستق.
أسرار نجاح حلوى الحجازية الاسكندراني
لتحضير حلوى الحجازية الاسكندراني بأفضل طريقة على ربة المنزل الانتباه لأسرار تحضير هذه الوصفة التي تتلخص في:
- إضافة ملعقة من الزبادي أو من اللين الرائب للعجينة في حال الرغبة بالحصول على عجينة بمنتهى الطراوة.
- الحشو هو مكون اختياري في هذه الوصفة حيث من الممكن أن تقوم ربة المنزل بتبديل حشو هذه الوصفة حسب الرغبة، لتتناسب مع كل الأذواق نحو حشوة اللوز والشوكولاتة.
- يمكن حفظ الحلى في الثلاجة مدة يومين كحد أعلى كي لا يتغير طعم الحلى.
- يمكن تزيين هذا الحلى بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات، كما يمكن تزيينها بصوص الشوكولاتة أو الكريمة أو تركها سادة حتى.
