البيتزا من الأطباق التي يحبها الصغار والكبار، وتلقى شعبية كبيرة، تحضر البيتزا على يد أشهر شيفات المطاعم، وكل منهم يضيف نكهته الخاصة عليها، مع ذلك البيتزا الإيطالية تعتبر أشهر وألذ أنواع البيتزا وأكثرها طلباً، وفيما يلي نستعرض أسرار هذه الوصفة.
طريقة تحضير البيتزا الإيطالية بالخضار
البيتزا الإيطالية من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي انتشاراً، تحضر في المطاعم بأقل المكونات وألذها، يمكن تحضيرها في المنزل بنفس طريقة المطاعم وألذ باتباع ما يلي وفقاً للمقادير المضبوطة وطريقة التحضير:
مكونات البيتزا الإيطالية بالخضار
مكونات عجينة البيتزا:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة طعام كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة طعام كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الملح.
- نصف موب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات صلصة البيتزا:
- ملعقة طعام كبيرة من أي زيت نباتي.
- حبتي بصل متوسطتي الحجم مفرومة فرم ناعم.
- نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعماً.
- رشة ملح.
- خمس ملاعق طاعم كبيرة من الصلصة الحارة.
- زعتر بري حسب الرغبة.
مكونات حشوة البيتزا:
- نصف كوب من الموزاريلا المبشور.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة إلى دوائر.
- نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من الزيتون منزوع النواة المقطع إلى شرائح.
كيف احضر البيتزا الإيطالية بالخضار
تحضير عجينة البيتزا:
- بوعاء عميق تخلط المكونات الجافة مع بعض (الدقيق والحليب البودرة والملح).
- تصنع فجوة في وسط العجينة، ويسكب فيها الزيت ثم يتم لمها لتشرب الزيت وتصبح عجينة.
- بكوب يوضع الماء الدافئ مع الخميرة والسكر وتترك لتتفاعل.
- تسكب فوق العجينة مشروب الخميرة المتفاعلة ويتم عجنها مع سكب المشروب عليها بالتدريج.
- تترك العجينة نصف ساعة لترتاح.
تحضير صلصة البيتزا:
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يوضع فوقها البصل ويشوح ليذبل.
- يضاف فوقها الطماطم وتقلب جيداً.
- يضاف فوقها الملح والماء والصلصة الحارة وتحرك جيداً.
- تترك الصلصة للتسبك ثم يضاف لها زعتر بري.
- ترفع عن النار.
طريقة تحضير البيتزا:
- تفرد قطعة من العجين بواسطة الشوبك على أرضية مليئة بالدقيق.
- ترق العجينة جيداً.
- توضع العجينة في صينية خبز.
- توزع على سطحها كمية من الصلصة بالتساوي على العجينة.
- يوزع الجبن والزيتون والفلفل الأخضر والفطر على العجينة.
- يجب أن يكون الجبن فوق الخضراوات جميعها.
- تخبز الصينية بفرن على درجة حرارة 180 درجة لتنضج، وتقدم ساخنة.
القيمة الغذائية للبيتزا الإيطالية بالخضار
تحتوي قطعة من بيتزا الخضار الإيطالية بحجم (400 جرام) على مجموعة العناصر المغذية التالية:
- السعرات الحرارية 749 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون 30 جرام بمقدار 38 بالمائة من القيمة الغذائية اليومية.
- الدهون المشبعة 14 جرام بمقدار 70 بالمائة من القيمة الغذائية اليومية.
- إجمالي الكربوهيدرات 84 جرام بمقدار 31 بالمائة من القيمة الغذائية اليومية.
- صافي الكربوهيدرات 84 جرام.
- إجمالي السكريات 15 جرام.
- بروتين 35 جرام بمقدار 70 بالمائة من القيمة الغذائية اليومية.
