تستخدم ربة المنزل طنجرة الضغط لطهي الأكلات التي تحتاج إلى حبس البخار لتنضج أسرع نحو المحشي بكافة أنواعه واللحم، وخاصة اللحوم الحمراء، لأنها تحتاج وقت أكثر من غيرها من أنواع اللحوم بالطهي، ونعرض تالياً حقائق بهذا الصدد.
كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
تختلف مدة طهي اللحم بقدر الضغط بحسب نوع اللحم الذي يطهى فيها، وتكون المدة بين نصف ساعة إلى سلعة كحد أعلى، فعلى سبيل المثال:
- لحم الخروف أو اللحم البقري: يتراوح مدة طهيها بقدر الضغط بين 30 إلى 60 دقيقة بحسب إذا كان اللحم طازج أم لا.
- لحم الدجاج: يستغرق وقت أقل من اللحوم الحمراء لينضج، أقصاها نصف ساعة.
نصائح عن طبخ اللحم في قدر الضغط
- تفقد كل منافذ طنجرة الضغط والتحقق من عدم وجود أي ثقب فيها حتى لا يخرج منها البخار ويسبب حروق عميقة.
- الحرص على إغلاق الطنجرة بإحكام وفقاً لتعليمات وكتلوك القدر.
- التأكد من وضع صمام الأمان الخاص بالقدر في مكانه الصحيح.
- الانتباه لوقت الطهي في طنجرة الضغط ورفع القدر على النار في الوقت المحدد.
- يترك قدر الضغط عشر دقائق قبل فتحه.
- يجب ترك غطاء القدر ليتحرر تلقائياً.
- تفريغ ضغط بخار القدر حسب تعليمات الكتلوك لتجنب الاحتراق بالبخار.
طريقة سلق اللحم في قدر الضغط
نعرض في السطور القليلة القادمة ابسط طريقة للطهي بقدر الضغط:
- يغسل اللحم جيداً قبل وضعه في طنجرة الضغط.
- يوضع اللحم في القدر ويوضع فوقه الماء البارد أو الساخن حسب المتوفر.
- يعير القدر لوقت معين لفتح القدر والتخلص من الرغوة.
- يضاف الملح والبهارات العطرية حسب الرغبة.
- يضبط مؤقت القدر على الوقت المناسب لسواء اللحم.
- يرفع القدر على النار.
- يحرر غطائها وفقاً للتعليمات.
