حذر معظم أخصائيو التغذية من استخدام ورق الألومنيوم في تغليف أطباق الطعام بقصد التخزين، ونوضح كافة التفاصيل بناءً على الدراسات.
مخاطر تخزين الطعام بالألومنيوم
أثبتت الدراسات عدم قدرته على توفير الحماية الكافية للطعام من تكاثر البكتيريا وبالتالي تتسبب في نمو البكتيريا مما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، لا يستطيع ورق الألومنيوم ختم طبق الطعام بأحكام، وبالتالي يتيح للأكسجين والهواء الدخول للطعام مما يساهم تعزيز نمو الميكروبات الضارة على الطعام.
كما أفادت بعض الدراسات أن استخدام ورق الألومنيوم بكثرة يتسبب بحدوث اضطرابات عصبية سامة بالإضافة إلى إلحاق الضرر بالكلى والكبد من ثم العظام، أشارت الدراسات أيضاً أن ورق الألومنيوم تتفاعل بشكل كبير مع الأطعمة التي تحتوي على الحمض والملح مما يتسبب بتسرب المواد السامة التي تنجم عن التفاعل في الطعام وتتسبب في التسمم الغذائي.
نصائح لتخزين الطعام بشكل صحي
- استبدال ورق الألمنيوم بالأكياس البلاستيكية أو العبوات البلاستيكية محكمة الإغلاق لتقليل من خطر نمو البكتيريا.
- تعريض الطعام المخزن للتجميد في المجمدة عند تخزينه لفترات طويلة.
- التخلص من بواقي الطعام المخزن بعد أخذ حاجتك منه، لا يمكن إعادة تخزين الطعام بعد إخراجه من المجمدة وتسخينه.
أضرار الطعام المخزن
- في الواقع أن عدم تخزين الطعام بالطريقة الصحيحة يساهم في نمو البكتيريا الضارة فوق أطباق الأطعمة المخزنة.
- كما تساهم في نمو البكتيريا المكورة العنقودية التي تنتج سموم تؤدي للتسمم الغذائي.
- تتسبب تلك البكتيريا بظهور أعراض تسمم تتمثل التقيؤ والإسهال.
- عدم تخزين الطعام بالطريقة السليمة يؤدي لنمو البكتيريا من نوع “كلوستريديوم البوتولينوم” أو “الليستيريا المستوحدة”، تتسبب بالإصابة بأمراض خطيرة.
