طاجن الدجاج الهندي هو من أشهر أطباق اللحم المفضلة للصغار والكبار، وفيما يلي نستعرض مكونات وطريقة التحضير:
طريقة عمل طاجن الدجاج الهندي
المكونات: يمكن إعداد طاجن الدجاج بالطريقة الهندية من خلال المكونات والمقادير التالية:
- قطع الدجاج حسب الرغبة (فخذ، صدر، أو مزيج).
- بصل (حبة واحدة مفرومة).
- ثوم مفروم (ملعقة صغيرة).
- زنجبيل مفروم (ملعقة صغيرة).
- كركم (ملعقة صغيرة).
- كزبرة مطحونة (نصف ملعقة).
- كمون مطحون (نصف ملعقة صغيرة).
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار (ربع ملعقة صغيرة حسب الرغبة).
- مسحوق القرفة (ربع ملعقة صغيرة).
- هيل مطحون (حبة واحدة).
- ورق لورا.
- معجون طماطم أو حبة طماطم مبشورة.
- زبادي.
- زيت نباتي.
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- زيتون (للزينة).
- لوز (للزينة).
طريقة التحضير: وفق الخطوات التالية يمكن تحضير طاجن الدجاج وفق الطريقة الهندية، وهي:
- تخلط قطع الدجاج مع الزبادي والبهارات وملح الطعام والفلفل المطحون ويترك الخليط حوالي ساعة كاملة لتتبل.
- يسخن الزيت النباتي في وعاء مناسب ويضاف له البصل المفروم ويقلب جيدا ليذبل.
- يضاف الثوم والزنجبيل المفروم ويقلب جيداً.
- ثم تضاف باقي البهارات باستثناء ورق اللورا وتقلب جيداً ليتجانس.
- يضاف معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة ويقلب الخليط جيداً.
- تخلط قطع الدجاج مع الصلصة وتقلب بشكل جيد حتى تتجانس النكهات.
- يضاف كوب من الماء وورق اللورا.
- يغطى الوعاء ويطهى الخليط على نار هادئة مدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج الدجاج.
- يقدم الطاجن ساخناً بجانب الخبز العربي والأرز البسمتي.
- يزين الطاجن باللوز والزيتون.
