خبز الحليب أو ما يعرف بـ المعروك في معظم الدول العربية، وهو أحد أنواع المخبوزات الشعبية بمذاقها الحلو المميز وقوامها الهش.
طريقة عمل خبز الحليب بحشوة التمر
المعروك من المخبوزات المفضلة للكبار والصغار، تمثل نوع من التحلية بعد تناول الطعام، نرفق مكونات وطريقة تحضيرها.
المكونات: مكونات خبز الحليب أو المعروك بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، وهي:
- حليب دافئ (كوبين).
- خميرة (ملعقة ونصف).
- سكر (أقل من كوب).
- بيضتين.
- زيت نباتي أو زبدة (نصف كوب).
- فانيليا (ملعقة صغيرة).
- دقيق القمح (ستة أكواب).
- بيكنج باودر (ملعقة صغيرة).
- ملح الطعام (ملعقة صغيرة).
- معجون التمر للحشوة (نصف كيلو).
- زبدة أَو سمن (ملعقة كبيرة).
- خل أبيض (ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير: فيما يلي نستعرض طريقة صناعة خبز الحليب بحشوة التمر، وهي:
- في البداية يتم تذويب ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة وكوب إلا ربع من السكر.
- ويضاف لها الحليب الدافئ.
- تضاف ملعقة من الخل وبيضة واحدة.
- يحرك المزيج جيداً حتى يتجانس القوام.
- يضاف الزيت النباتي أو الزبدة.
- يضاف الملح والفانيليا ويحرك المزيج من جديد.
- يضاف الدقيق بالتدريج مع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر ويعجن الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً وناعم خال من التكتلات.
- تدهن العجينة بقليل من الزيت النباتي، وتغطى لمدة لا تقل عن الساعة حتى تتخمر.
- بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى قطع متساوية وتغطى لمدة خمس دقائق.
- يعجن التمر مع الزبدة وتقطع إلى قطع صغيرة.
- تفرد قطع العجين على شكل بيضاوي متطاول.
- توضع العجوة على جانب العجينة وتلف على شكل رول يلصق من الجانبين.
- بعد الانتهاء من الحشوة توضع قطع العجين في صينية مدهونة بالزيت النباتي وتترك ربع ساعة لتختمر.
- تدهن كمية العجين من خليط التلميع المكون من الخل والبيض.
- توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180.
- بعد حوالي 20 دقيقة تخرج الصينية من الفرن، ويكون المعروك ناضجًا.
