فتة السجق من أشهر الأطباق الشرقية، تجمع بين عدة نكهات، تحضر بعدة مكونات أبرزها السجق المشوي والخبز المحمص، والتوابل الشرقية الغنية، وفيما يلي نورد مقادير وطريقة التحضير بالتفصيل:
مقادير فتة السجق
يمكن استخدام هذه المكونات في الوصفة بكميات متفاوتة حسب الرغبة، ومكوناتها هي:
- سجق طازج.
- فلفل ألوان (أحمر وأخضر وأصفر) مقطع قطع صغيرة.
- بصل مفروم حسب الرغبة.
- صلصة طماطم.
- زيت نباتي.
- طماطم مبشورة.
- توابل أساسية: (ملح وفلفل)، وبهارات أخرى حسب الرغبة.
- مرق دجاج لطهو الأرز.
- أرز بسمتي.
- زبدة.
- ورق لورا (الغار)، حب هيل، قرفة.
- زيت قلي.
- خبز محمص.
طريقة تحضير فتة السجق
أما عن طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية تكون وفقاً لما يلي:
- بقدر واسع يوضع الزيت ويسخن على النار.
- تقلى فيها أصابع السجق حتى تحمر من كل الأطراف.
- يضاف في نفس الوعاء بعد الانتهاء من كمية السجق (البصل والفلفل الملون) تقلى حتى تذبل.
- تضاف فوقها الطماطم المبشورة والتوابل وتحرك جيداً.
- يترك الخليط على نار هادئة ليتجانس.
- بوعاء آخر يضاف الزبدة مع البصل المفروم، تحرك حتى تذبل.
- يضاف أرز بسمتي، ويقلب جيداً حتى تتغلف حبات الأرز كلها بالزبدة وتصبح لامعة.
- يضاف للأرز مرق الدجاج، وورق اللورا، والقرفة، وحب الهال، والملح، والفلفل.
- يترك الأرز على نار هادئة إلى أن ينضج.
- يقطع الخبز البلدي إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى في زيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- في طبق التقديم توضع طبقة من الخبز المقلي، وفوقها طبقة من أرز بسمتي المطهو.
- يصف فوقها السجق المشوي.
- يضاف صوص الطماطم المطهو.
- يتم تزيين الطبق بالخبز المقلي.
