تعتبر من أشهر الوجبات التي تقدم في الشوارع الصينية هو طعام عُرف باسم “خضار الشعر” وذلك بسبب شكله الذي يشبه الشعر الأسود الداكن، والجدير بالذكر أن هذا الطعام هو بالأساس نوع من البكتيريا المعروفة بـ “فا كاى” أو بأسمها الآخر “فات تشوى”، وهذه البكتيريا تترك لمدة طويلة حتي تتجفف بالهواء.
وفي المطبخ الصيني يتم تقديم هذا الطعام ليلة رأس السنة على هيئة شعرية سوداء مخلوطة بالحساء، ويعتقد الصينيون أن هذا الطعام سيجلب لهم الحظ لهم إذا تم تناوله ليلة ميلاد رأس السنة، في كثير من دول العالم عندما يتناوله أحد لأول مرة يعتقد أنه يأكل شعر بشري أسود.
ويمكن أيضًا أن يتم شواء هذه الشعرية السوداء لتصبح مثل الشعر حقا حين تأكله، وذكر بعض السائحين أثناء زيارتهم للصين أن هذا الطعام مذاقه جيد جدا ولذيذ.
