عجينة البيتزا من أكثر أنواع العجائن شهرة، تمنح البيتزا نكهة رائعة و قوام مقرمش لا يقاوم، يمكن تحضير هذه العجينة في المنزل وبسهولة من خلال المكونات وطريقة التحضير المبينة في السطور القليلة القادمة.
طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة
عجينة البيتزا من أشهر أنواع العجائن وأكثرها طلباً، تسعى العديد من ربات المنازل إلى تعلم الطريقة الأصلية لتحضيرها، وفيما يأتي نعرض مكونات هذه الوصفة، وأسرارها، وطريقة التحضير.
مكونات عجينة البيتزا الهشة
تتكون العجينة المثالية للبيتزا من مجموعة من المواد المتوفرة في كل مطبخ، وهي:
- دقيق أبيض مخصص المعجنات (ثلاثة أكواب من الأكواب المعيارية).
- سكر (ملعقة طعام صغيرة).
- خميرة فورية (ملعقة طعام كبيرة).
- زيت نباتي أو زيت زيتون (ملعقة طعام كبيرة).
- ماء دافئ (كوب).
- ملح (ملعقة طعام صغيرة).
- بيكنج بودر (ملعقة طعام صغيرة).
كيف اعمل عجينة البيتزا الهشة
يمكن تحضير عجينة البيتزا بإتباع الخطوات التالية:
- توضع الخميرة في وعاء صغير ويضاف لها السكر وكوب من الماء الدافئ ويوضع الخليط جانبا لمدة 10 دقائق أقل تقدير.
- في وعاء مناسب يمزج الدقيق مع والبيكنج باودر والملح والبيكنج باودر.
- يضاف الماء والزيت المتبقي إلى الخليط.
- بعد تفاعل الخميرة بالشكل الصحيح تضاف تدريجيا إلى خليط المواد الجافة.
- تعجن المكونات جيداً باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية.
- إذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة الماء وإذا كانت لزجة يمكن إضافة الدقيق حتى الحصول على عجينة ملساء متجانسة.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة يتم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة وتترك بمكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- يتم إخراج العجينة وعجنها قليلاً للتخلص من الهواء الزائد.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة أو حسب الحجم المرغوب.
- باستخدام الشوبك تفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق لتشكل دائرة.
- عجينة البيتزا جاهزة.
نصائح للحصول على عجينة بيتزا هشة
فيما يلي نستعرض بعضا من أهم النصائح للحصول على عجينة مثالية لببيتزا، وهي
- للحصول على عجينة أفضل ينصح باستخدام دقيق عالي الجودة.
- للحصول على قوام مثالي للعجين ينصح بإضافة الماء تدريجيا عند إعداد العجينة.
- لجعل العجينة طرية هشة ينصح بإضافة ملعقة صغيرة من الزبادي.
