الشاورما من الوصفات التي تحضر بالدجاج، ولحم الخراف والضأن، والعجل وأي نوع لجم أحمر أو أبيض حسب الرغبة، تلقى هذه الوصفة شعبية كبيرة، وتسعى ربات المنزل للحصول على المقادير المضبوطة لهذه الوصفة، والتتبيلة الصحيحة والأصلية.
طريقة تحضير تتبيلة الشاورما
وفي السطور القليلة القادمة نستعرض طريقة ومكونات التتبيلة الأصلية بالمقادير المضبوطة.
مكونات تتبيلة الشاورما
تتبيلة الشاورما قسمين، قسم تتبيلة ناشفة، والقسم الآخر تتبيلة سائلة، فيما يلي مكونات كل منها:
مكونات التتبيلة الناشفة:
- 2 كيلو من اللحم أو صدور الدجاج والأفخاذ معاً.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الشطة الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
- أربع حبات من الهيل.
- ورقتي غار محمصين بالمقلاة.
- ثلاثة أزرار من القرنفل.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الهيل المطحون.
مكونات التتبيلة السائلة:
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة طعام كبيرة من الشطة الحمراء.
- لبمونتين مقشرتين ومقطعتين إلى شرائح.
- نصف كوب من اللبن الرائب (الزبادي).
- ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- بصلة صغيرة مقطعة أربع قطع.
- ثلاثة إلى أربع فصوص ثوم مقشرة ومبشورة.
- ملعقة طعام صغيرة من الملح.
- ملعقة طعام كبيرة من المايونيز.
كيف احضر تتبيلة الشاورما
- في البداية يتم تحضير التتبيلة الناشفة.
- تحضر هذه الوصفة بخلط المكونات الناشفة معاً في وعاء.
- بوعاء آخر تخلط المكونات السائلة معاً لتتجانس.
- يمكن وضع المكونات السائلة بخلاط وخلطها معاً.
- تضاف المكونات السائلة على المكونات الناشفة وتقلب جيداً.
- تنقع قطع الدجاج أو اللحم في التتبيلة وتترك ساعتين على الأقل لكن الأفضل تركها طوال الليل.
- تشوح قطع الدجاج على الغاز أو تدخل للفرن لكن تحتاج كمية من المواد الدهنية للتحضير.
أسرار نجاح تتبيلة الشاورما
- استخدام البهارات الناشفة الطازجة، يفضل طحنها قبل تتبيل الدجاج فيها.
- غسل الدجاج أو اللحم جيداً قبل تتبيله.
- ترك اللحم أو الدجاج بالتتبيلة ليلة كاملة قبل طهيها.
- خلط مكونات التتبيلة السائلة بالخلاط قبل نقع التتبيلة فيها.
- عدم الاستغناء عن أي نوع من التوابل للحصول على نكهة مشابهة لنكهته في المطاعم.
- الاحتفاظ بالتتبيلة لدهن السندويشات فيها قبل تسخينها.
