تعد من أفضل أنواع الحلوى الشرقية المفضلة لدى الجميع خاصةً في شهر رمضان، حيث أنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع البلدان، تتميز صوابع زينب بطعمها الحلو وقوامها المقرمش، كما أنها تعد سهلة التحضير في المنزل وبعدة طرق مختلفة، فيما يأتي نشير إلى كيفية تحضير صوابع زينب في المنزل كما تحضر عمل المطاعم:
طريقة تحضير أصابع زينب السورية
تتميز صوابع زينب بخفتها وتنوع طرق تحضيرها، مما يتيح للجميع تذوق النكهة الفريدة، فيما يأتي نذكر المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- 1 كوب دقيق أبيض منخول.
- 1 كوب دقيق السميد.
- ¼ كوب سمن نباتي.
- رشة ملح لتعديل النكهات.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء جانبي يخلط كلٍ من الخميرة والسكر وملعقة من الماء الدافئ، تترك جانباً إلى أن تتفاعل الخميرة.
- في وعاء عميق يمزج الدقيق والسميد والسمن ورشة الملح إلى أن يتمازج.
- يضاف خليط الخميرة إلى الدقيق ويعجن جيداً بالماء الفاتر إلى أن تصبح العجينة طرية.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ إلى أن تخمر.
- بعد ذلك تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتشكل على هيئة أصابع، يتم تمرير الأصابع فوق المبشرة لتأخذ شكل الحراشف.
- تقلى صوابع زينب بالزيت الغزير إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع من المقلاة ونضعها في القطر البارد مباشرةً مدة ثلاث دقائق ثم ترفع إلى طبق التقديم.
طريقة تحضير أصابع زينب في المنزل
يمكن استخدام بعض المكونات البديلة لإعداد صوابع زينب في المنزل نذكر منها:
مكونات العجين:
- 2 كوب دقيق أبيض منخول.
- ½ كوب دقيق السميد.
- ¾ كوب سمنة أو الزبدة الباردة.
- ½ كوب ماء بارد.
- ¼ ملعقة خميرة فورية.
مكونات الشيرة:
- ½ كيلو سكر أبيض.
- ¾ كوب ماء بارد.
- ¼ كوب عسل الجلوكوز.
- 2 عود قرنفل.
- رشة فانيليا.
طريقة تحضير الشيرة:
- في وعاء على نار متوسطة نضيف الماء والسكر ونقلب جيداً إلى أن يذوب السكر.
- تضاف أعواد القرفة والفانيليا مع الاستمرار بالتقليب.
- نستمر بالتحريك إلى أن يغلي المزيج، بعد ذلك ترفع عن النار وتترك جانباً إلى أن تبرد تماماً.
طريقة تحضير الحلى:
- في وعاء عميق يخلط مزيج الدقيق والسميد والخميرة والزبدة وتخلط إلى حين تصبح العجينة متجانسة.
- تترك العجينة في مكان دافئ إلى أن تخمر جيداً.
- تقطع العجينة ألى قطع صغيرة وتشكل على شكل أصابع صغيرة.
- تقلى بالزيت الغزير إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع من المقلاة وتوضع في العسل الأبيض أو الشيرة البارد مدة ثلاث دقائق قبل التقديم.
طريقة تحضير أصابع زينب المقرمشة
المكونات:
- 2 كوب دقيق السميد الناعم.
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 كوب زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة حبة سوداء (حبة البركة).
- 2 ملعقة صغيرة شومر.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون ناعم.
- زيت للقلي.
- قطر أو شيرة.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق يخلط كلٍ من الدقيق الأبيض ودقيق السميد واليانسون والشومر.
- بعد ذلك تضاف الخميرة وتعجن المكونات مع بعضها بعد إضافة زيت الزيتون.
- يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ مدة ساعة.
- تقطع العجينة قطع صغيرة وتشكل على شكل أصابع.
- تقلى حبات زينب في الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع حبات زينب وتوضع بالشيرة مدة ثلاث دقائق قبل رفعها لصحن التقديم.
