اللوبياء واحدة من أشهر الأكلات الشتوية، يتم تحضيرها في فصل الشتاء منفردة أو إلى جانب الأرز كوجبة متكاملة، تحتوي اللوبياء على الكثير من المعادن والعناصر المغذية غير أنها تحتوي بروتين نباتي عالي، وفيما يأتي نقدم أسرار هذه الوصفة وطريقة تحضيرها.
طريقة تحضير اللوبياء كريني بالخليع الفاسي
فيما يلي نورد أسرار تحضير وصفة اللوبياء الأصلية ومكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكوّنات:
- قطعة لحم بقري أو لحم عجل أو لحم غنم حسب الرغبة.
- 250 جرام من اللوبياء البيضاء.
- ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأحمر البارد (البابريكا).
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة طعام صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب شاي صغير من الزيت النباتي
- ملعقة طعام كبيرة من الشحمة أو الليه المفرومة.
- ماء للسلق وغمر اللوبياء.
- أعواد كرافس.
طريقة التحضير:
- تنقع اللوبياء بين ثمانية إلى اثنا عشر ساعة بالماء ثم يصفى ويغسل جيداً.
- بقدر على النار توضع اللوبياء البيضاء مع كمية من الماء وتسلق.
- تنزع الرغوة عن وجه الوعاء باستمرار لتنضج اللوبياء تمامًا.
- يتم تقطيع لحم العجل.
- تسلق اللحم في طنجرة.
- يضاف لها قطع الجز.
- يضاف عليها الزيت والليه أو الشحمة والطماطم.
- الثوم المهروس والملح والتوابل.
- يرفع القدر على النار قانيةً ثم تضاف أعواد الكرفس المقطعة.
- تضاف اللوبياء المسلوقة بدون مائها إلى اللحم والمرق المسلوق.
- تترك على نار هادئة لتتسبك المكونات معاً.
نصائح لتحضير اللوبياء كريني بالخليع الفاسي
- اختيار أفضل أنواع اللوبياء في هذه الوصفة وهو نتاع الميزان.
- يجب غسل اللوبياء جيداً قبل سلقها.
- تنزع الرغوة التي تخرج من اللوبياء أثناء السلق للحفاظ على الطعمة اللذيذة.
- عدم الاستغناء عن الشحم أو الليه بهذه الوصفة لأنها ضرورية لتعزيز النكهات.
