الكفتة بالطحينة من الوجبات ذات النكهة الغنية واللذيذة، غير أنها متكاملة العناصر الغذائية، تجمع بين نكهة اللحم المنكه بالتوابل الشرقية، وطعم الطحينة الغني، إنها وصفة مثالية لعشاق أكلات الطحينة، وصالحة كوجبة متكاملة على مائدة الغداء أو العشاء.
طريقة تحضير الكفتة بالطحينة
يمكن تحضير وصفة الكفتة بالطحينية بمقادير متوفرة في كل منزل، واتباع تعليمات التحضير وفقاً لما يلي:
مكونات الكفتة:
- كيلو من لحم الخروف المفروم ناعماً.
- حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الخبز المحمص مطحون ناعماً.
مكونات صلصة الطحينة:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون يفضل عصره مباشرةً.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة تحضير الكفتة:
- بوعاء يوضع اللحم المفروم ويتبل بالبصل والثوم والبقدونس والكمون والفلفل والملح.
- يتم مزج المكونات معاً لتتجانس.
- تشكل عجينة اللحم على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة الطحينة:
- توضع الطحينة مع عصير الليمون والماء في وعاء وتخلط المكونات سريعاً لتتجانس وتختفي التكتلات تماماً.
- يضاف الملح والفلفل والثوم وتخلط المكونات جيداً.
- يستخدم مضرب السلك أو الشوكة بالتحريك للحصول على صلصة ذات قوام ناعم.
تعليمات:
- تسخن مقلاة على نار متوسطة.
- وتم قليل الكرات أو الأصابع إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل.
- يمكن شوي الخضروات إلى جانب هذه الوصفة نحو البطاطس والطماطم.
- توضع كرات الكفتة، والخضار في طبق التقديم.
- تسكب صلصة الطحينة فوقها.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- تترك ربع ساعة بالفرن لتتحمر جيداً وتأخذ كرات اللحم والخضراوات طعم الصلصة.
- يوضع زيت على الوجه العلوي للصينية وتقدم إلى جانب الخبز العربي.
