الكالزوني الإيطالي هو من أنواع المخبوزات الإيطالية المعروفة، يتكون عادة من حشوة الجبنة التقليدية التي تستخدم في صناعة البيتزا مع صلصة المارينارا.
طريقة عمل الكالزوني الإيطالي
مكونات العجين: نحتاج المكونات التالية لإعداد وجبة الكالزوني الشهية:
- خميرة جافة (عبوة واحدة).
- ماء دافئ (كوب واحد).
- زيت زيتون بكر (ملعقتين كبيرة).
- سكر أبيض (ملعقة صغيرة).
- ملح طعام (ملعقة صغيرة).
- دقيق (كوبين ونصف يضاف لها المزيد لفرد العجين).
- بيض مخفوق (بيضة كبيرة).
مكونات الحشوة: تتكون حشوة الكالزوني الإيطالي مما يلي:
- جبنة شيدر مبشورة (كوب ونصف).
- الريكوتا (نصف كوب).
- ببيرونى مكعبات (نصف كوب).
- فطر مقطع (نصف كوب).
- ورق ريحان مجفف (ملعقة كبيرة).
طريقة التحضير: بداية تذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك حتى تشكل سائل رغوي ويحتاج ذلك حوالي خمس دقائق، ثم نقوم بما يلي:
- يضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ويضاف السكر والملح.
- ثم يضاف كوب دقيق ويعجن الخليط جيداً حتى يشكل عجينة ناعمة.
- تترك العجينة لمدة 10 دقائق.
- تضاف الكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- في وعاء واسع توضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر.
- توضع العجينة في الوعاء وتقلب حتى تتغطى بالزيت وتترك جانباً.
- بعد 40 دقيقة يتضاعف حجم العجين.
- في هذا الوقت يتم العمل على تحضير الحشوة من خلال خلط جبنة الريكوتا وجبنة الشيدر والفطر والبيبروني وأوراق الريحان في وعاء متوسط الحجم، وتخلط بشكل جيد.
- يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة ليبرد.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- تدهن صينية الفرن بطبقة خفيفة من الزيت.
- تخرج العجينة من الثلاجة وتقسم إلى قطعتين متساويتين.
- تفرد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- تضاف الحشوة موزعة بالتساوي على قطع العجين.
- تطوى العجينة فوق الحشوة للحصول على نصف دائرة.
- يدهن الجزء العلوي من العجين بالبيض المخفوق.
- تدخل الصينية إلى الفرن مدة 30 دقيقة.
- تقدم ساخنة.
