البفتيك هي قطعة لحم من لحم العجل، قليلة الدهون، وليس فيها عظم، تتبل وتشوى بطريقة مميزة، تمتاز بنكهتها القوية، وهي من الأطباق اللذيذة، يمكن تحضير البفتيك بالدجاج للأشخاص الذين يفضلون لحم الدجاج عن لحم العجل، غالباً ما تقدم إلى جانب الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
طريقة عمل بفتيك الدجاج
لتحضير بُفتيك الدّجاج بطريقة المطاعم كما تحضرها الشيف فاطمة يجب اتباع ما يلي:
المكونات:
- صدور دجاج حسب الرغبة.
- بيض بدرجة حرارة الغرفة.
- دقيق أبيض متعدد الاستعمالات.
- بقسماط بحسب الحاجة.
- ملح وفلفل وبهارات دجاح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة السماكة.
- يتم تتبيل الصدور بالمح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
- تترك ساعة على الأقل لتتشرب النكهات مع بعضها البعض.
- بطبق يوضع دقيق، وبطبق آخر البقسماط، وبطبق ثالث البيض مع الفلفل والملح والبهارات يجب خلط الأطباق الثلاث مع الملح والبهارات.
- تغمس قطع الدجاج بالدقيق فالبيض ثم البقسماط.
- يضغط على قطعة اللحم جيداً عند غمسها بالبقسماط والطحين ليلتصق عليها وتتشكل طبقة مقرمشة لذيذة.
- تقلى قطع اللحم بزيت غزير لتصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
- تقدم الشرائح ساخنة مع المكرونة أو البطاطس المقلية أو الأرز.
